准备

做饼干面团

• 在食品加工机的碗里，把面粉、糖、泡打粉和盐混合，搅拌15到30秒。
• 加入黄油并搅拌，直到混合物类似于粗粉，碎片大小不超过豌豆大小，再搅拌1到2分钟。
• 转移到一个中等大小的碗里。拌入开心果。
• 在碗中央打一口井，倒入奶油，搅拌均匀。轻轻地将混合物混合成面团，小心不要过度混合（混合物会有点粘）。
• 用保鲜膜把碗包起来，在你做馅的时候放入冰箱。(饼干顶部可以提前一天制作;把盖子放在冰箱里。)

做馅料

• 在一个小碗里，混合糖和玉米淀粉(如果你的浆果特别多汁，加1或2茶匙。玉米淀粉)。在一个大碗里，搅拌黑莓和糖混合物。

把鞋匠组装起来烤

• 把烤架放在烤箱中央，加热到400华氏度。
• 在3夸脱的浅烤盘(或单独的盘子;请参阅提示)。把水果倒进准备好的盘子里。用两个勺子或勺子，把面团放在水果上，每隔1英寸。
• 将馅饼转移到烤箱中，烘烤30到35分钟，直到饼干均匀呈金黄色，水果馅在盘子中央起泡。在烘烤过程中，将鞋匠旋转一半，以使其均匀褐变。如果褐变过快，将烤箱温度降低到375°F，并用锡箔覆盖烤盘。让补鞋匠冷却至少45分钟，然后加热。