准备

使面团

• 将一个大碗涂上少许黄油，放在一边。
• 在一个小锅里，用中火将牛奶煮沸，仔细观察，确保它不会溢出来。转移到一个小碗，加入黄油融化。冷却到110华氏度到115华氏度。
• 将面粉、糖、酵母、小豆蔻和盐放入装有搅拌器的大碗中，中速搅拌。用低速搅拌器或木勺，加入牛奶混合物和鸡蛋，搅拌直到完全混合。
• 如果使用搅拌机，切换到面团挂钩，低速揉至光滑有弹性，6 - 8分钟。或者，把面团倒在工作台上，用手揉12分钟左右。
• 将面团揉成球状，放入准备好的碗中，盖上保鲜膜。放在温暖的地方，直到它变大一倍，需要1到2个小时。

填充和成型的卷

• 在9×13-inch烤盘上涂上黄油。在一个小碗里混合糖和盐。
• 把面团压下去，放到撒了少量面粉的表面上。用擀面杖擀成12×16-inch长方形。将黄油均匀地涂在整个表面，然后放上杏仁蜜饯，然后均匀地涂上糖、盐和杏仁。
• 从较短的一端开始，把面团紧紧地卷成圆木，把长缝和两端捏紧。用锯齿刀将面团横向切成12等份。将切好的菜放在盘中，一面朝上。用保鲜膜盖住面团，在室温下静置1至2小时，直到面团呈枕状，面包卷接触到面团。

把面包卷烤一下，上釉

• 把烤架放在烤箱中央，加热到350华氏度。
• 在一个小碗里，用2茶匙的蛋黄搅拌，准备蛋液。水。揭开面包卷，刷上蛋液(你不需要全部)。烘烤18到24分钟，直到金黄色。把烤盘移到架子上冷却，大约20分钟。用餐刀将面包卷分开，但不要将它们从烤盘中取出，除非你想单独给它们上釉。
• 同时，用电动搅拌器将糖粉、黄油和杏仁提取物以中速搅拌至顺滑。根据你想要的稠度加入足够多的奶油(你可能不需要，或者你可能需要1/2杯)。撒上或洒上你想要的量(你可能还有釉)。

提前做出提示

卷料可以提前一天成型。放入烤盘后，盖上盖子，放入冰箱冷藏，然后再发酵。当准备烘烤时，让其如上所述发酵;因为它们很冷，所以要多花一个小时左右的时间。