它是什么?
菊苣是一种多叶菊苣，以其辛辣、苦味而闻名。菊苣有很多种类型:紧、圆、品红色的维罗纳玫瑰花头，细长的特雷维索玫瑰，以及红、绿、黄斑点的卡斯特佛朗哥玫瑰。所有这些品种的叶子都有一种致密、酥脆的质地，酸甜苦辣的味道，生的或熟的都很好吃。虽然你全年都能在市场上找到菊苣，但它们的味道在秋冬季节最好。凉爽的天气增强了它们的甜味，使它们的颜色更加鲜艳。
维罗纳菊苣可以为沙拉增色，口感酥脆。Castelfranco还可以为拌沙拉增添活力，烧烤味道极佳。威尼托堡菊苣另一方面，菊苣是菊苣中的变色龙。没有两个脑袋是一样的;每一种都有自己独特的颜色组合。
任何种类的菊苣都适合做冬季沙拉。菊苣可以和柑橘、梨、苹果以及新鲜甜的根菜如萝卜和胡萝卜完美地结合在一起。
如何选择:
购买时，检查阀杆末端。它们应该是白色的，不超过褐色的痕迹。
如何准备:
清洁菊苣轻轻地。扔掉外面枯萎的叶子，用湿毛巾擦拭头部。把果核从底部切下来，把叶子一个接一个剥掉。
当你库克菊苣，口感醇厚，几乎完全变成了另一种蔬菜。切成两半，冲洗干净，沥干水分，刷上橄榄油，直接扔到烤架上。
如何存储:
买了菊苣后，可以用湿毛巾松松地包起来，放在冰箱里存放几天。
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