它是什么?
这些凹凸不平的双壳类动物受到鉴赏家的崇拜，但许多人却误解了它们。美国有五种主要的牡蛎种类:东部、欧洲平原(又名贝隆)、熊本、奥林匹亚和太平洋。
在这五个品种中，有许多亚品种，根据它们生长的条件，拥有不同的口味、形状、质地和颜色。恰当地说，所有这些品种的共同名称，比如葡萄酒名称，表明它们来自哪里;著名的例子包括蓝点(来自长岛)、阿巴拉契奥拉(来自佛罗里达)和托马雷斯湾(来自加州)。
欣赏不同种类的牡蛎最好的方法是生吃，但牡蛎也很好的油炸，烧烤或烧烤，和海鲜炖。
如何选择:
人们普遍认为，你应该只在有“r”的月份吃牡蛎——换句话说，不要在夏天吃。并不是说夏天的牡蛎不健康，而是因为这些生物在夏天产卵，让它们变得乳白色和柔软，就口感而言，它们不是最好的。
在市场上，找那些拿在手里感觉很重的牡蛎，外壳紧闭——这是一个好迹象，表明里面有一个新鲜多汁的牡蛎。不要吃任何打开的牡蛎，即使它们被轻推后就会关闭，罗利警告说。虽然前一天收获的牡蛎是理想的，但在一周前宰杀的牡蛎就可以了。如果有疑问，让你的鱼商给你看装运标签;根据法律，必须标明收货日期并贴在集装箱上。
如何存储:
一旦你把牡蛎拿回家，就把它们藏在冰箱里。每个牡蛎的凸面都应该朝下(杯状较深的那一半盛着肉和酒)。用湿毛巾盖住贝壳，这样贝壳就不会变干。以这种方式储存，牡蛎可以存活长达一周，尽管吃得越早味道越好。
如果你让鱼贩帮你去牡蛎壳，当天就可以吃了。
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