又称为
二粒小麦。
它是什么?
法罗是一种古老的小麦品种，在地中海地区广泛种植。最近，它引起了美国厨师的注意。
法罗富含蛋白质和纤维，具有坚果和耐嚼的质地(类似于大麦)，适合做谷物沙拉、汤、填充物和肉饭。
法罗和斯佩尔特小麦经常被混淆，但它们是两种不同的小麦。
如何选择:
Farro出售整个，semi-pearled,或珍珠这些都可以用在沙拉和肉饭中。半珍珠法罗和珍珠法罗比全谷物法罗煮得快(30分钟比60分钟)，但这样做的代价是营养含量降低。采珠除去了谷物周围不能食用的外壳，但同时也会将营养胚芽和麸皮的部分(半采珠)或全部(采珠)洗掉。全谷物法罗是用一个温和的过程，使胚芽和麸皮完好无损。
与整条法罗相比，珍珠法罗(或半珍珠法罗，其中部分，但不是全部，麸皮被去除)无需浸泡就能在更短的时间内煮熟(半珍珠法罗可以与珍珠法罗交替使用，但可能需要多几分钟的煮熟时间)。棘手的部分是，当选择哪法罗购买，因为不是所有的包装都有清楚的标签。理想的情况下，标签应该包括一些版本的单词珠光。如果没有，检查一下煮熟的时间。如果时间不超过30分钟，而且不需要浸泡，那很可能是镶了珍珠的。
法罗也被卖掉了破解(像碾碎的gur)，碾碎成面粉它可以用来做意大利面，烘焙食品，甚至面糊。
如何准备:
将1份全麦法罗或珍珠法罗放入5份盐水中慢炖，直到它变得有牙齿和嚼劲，但不再硬(全麦法罗约60分钟，珍珠法罗约30分钟)，然后将多余的水分沥干。
如何存储:
打开珍珠法罗后，应在冰箱中保存长达6个月;全谷物法罗几乎可以无限期地保存在橱柜里。煮熟的法罗可以在冰箱里保存5天;在肉汤或水里加热。
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