准备

准备并填充火鸡:

• 把烤箱加热到325华氏度。洗净火鸡并擦干。用黄油或油从里到外摩擦，然后用盐、鼠尾草、胡椒和肉豆蔻调味。用6到7杯填充物松散地包裹中心的空腔和胸部上方皮瓣下的空腔，将皮瓣塞在鸟的下面。用勺子将剩下的馅料放入涂了黄油或抹了油的烤盘，大约9×13英寸;盖上锅盖,冷藏。
• 把填好馅的火鸡放在一个大烤盘里，把鸡翅塞到火鸡下面。(如果你的烤盘有架子，你也可以用，但这不是必须的。)把火鸡放在烤箱里烤。

烘烤3小时后:

• 从冰箱中取出多余的馅料，用1杯左右的肉汤浸泡。用涂了油的铝箔盖住盘子，和火鸡一起烤1个小时，最后把盖子打开烤15分钟，让顶部变成棕色。
• 当把肉温度计插在火鸡大腿上的温度达到165华氏度，火鸡大腿上的汁液流出来的时候，火鸡就做好了。火鸡大腿上的汁液流出来的时候是清净的，大约4个小时(一只填充火鸡每磅18到20分钟)。如果在火鸡烤好之前，鸡皮太黄，可以用锡箔松散地盖住。如果火鸡不能均匀或充分地变成棕色，可以用糕点刷把烤盘里的一些棕色汁液涂在火鸡皮上。
• 把火鸡从烤箱里拿出来，在锅里静置5分钟，然后小心地把它放到一个大浅盘里。用锡箔松散地搭起帐篷，在你做肉汁的时候让它休息一下。