准备

• 把烤箱加热到325华氏度。去掉脖子、内脏和尾巴(这些留到汤配方)，以及任何塑料部件，如腿连接器或弹出计时器。将火鸡里里外外冲洗干净，用纸巾擦干。桁架火鸡如果你愿意的话。在火鸡身上抹上橄榄油或融化的澄清黄油;这有助于火鸡均匀地褐化。(你也可以用融化的全黄油，但牛奶固体可能会让火鸡有点斑点。)在火鸡上撒上盐，使它的皮酥脆。
• 把鸡胸朝下的火鸡放在v形架上，放在烤盘里，最好是重型防火的烤盘，这样你就可以做了肉汁在它之后。烤火鸡(如果可能的话，把鸡腿指向烤箱后部)1小时。
• 双手捏一团纸巾，抬起火鸡的颈部和尾部，将火鸡的胸部朝上翻转。继续烤，直到插入大腿最厚部分的温度计读数为170华氏度，再烤2到2-1/2小时。在烤火鸡的时候，每30分钟左右涂上油、黄油或煎锅上的油，偶尔旋转煎锅，使其变色。把火鸡放到雕刻板或盘子里，用锡箔松散地搭在上面，在烤火鸡的过程中静置20到30分钟肉汁．在雕刻之前，先取下捆绑的绳子。

别忘了配菜和甜点。配上火鸡苹果培根馅，四季豆配烤杏仁,乡村土豆泥．派不是你的菜?吃完饭南瓜鼠尾草蛋糕．