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配方

黑豆泥烤饼

通过罗伯特·Santibanez 美食烹饪第120期
科林•克拉克

产量:收益率6炸玉米粉圆饼

当我们举办pozole派对时，我们总是会端上一整块涂满油炸豆和pozole的烤面包。在煎玉米饼的时候，煮的颜色要比你认为的颜色深一点;玉米粉圆饼必须煮到饼心，否则就不会脆。另外，烤出来的味道更正宗。

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  • 1 15盎司。可以把黑豆，沥干后再冲洗吗
  • 1 Tbs。轻微的橄榄油
  • 1/2茶匙。洋葱粉
  • 1/4茶匙。大蒜粉
  • 1/4茶匙。地面辣椒
  • 1/4茶匙。干牛至，最好是墨西哥的
  • 6个优质玉米薄饼
  • 红花油或其他清淡植物油
  • 墨西哥奶油或酸奶油(可选)

营养信息

  • 卡路里:190
  • 脂肪卡路里:70
  • 脂肪(克):8
  • 饱和脂肪(g): 0.5
  • 多不饱和脂肪(g): 4
  • 单不饱和脂肪(g): 2.5
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 230
  • 碳水化合物(克):25
  • 纤维(g): 4
  • 蛋白(g): 4

准备

  • 在一个2夸脱的炖锅中，用中火将豆子、橄榄油、洋葱和大蒜粉、墨西哥辣椒、牛至和1/4杯水混合。烹饪，用马铃薯捣碎机捣碎，直到豆子热了，捣碎好了，并变稠到可以涂抹的稠度，大约3分钟。用盐调味。
  • 将玉米饼一次堆叠3个，用叉子在几处刺穿，以防止玉米饼在煎炸时膨胀。在8- 9英寸的煎锅中加入足够的油，约1/2英寸深(约1杯)，用中高火加热，直到微微发热。加入一个玉米粉圆饼，煮，用钳子翻动3到4次，轻轻地把玉米粉圆饼放在油下，直到它变脆，变成金棕色，总共2到3分钟。将水转移到有纸巾衬里的盘子上沥干。对剩下的玉米饼重复上述步骤，必要时再加些油。
  • 把烤面包片稍微加热或放在室温下端上桌，每个烤面包片都撒上一些豆子，如果你喜欢的话，还可以淋上一点奶油或酸奶油。

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