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准备

在6夸脱重锅中用中高火加热2汤匙油至微热。用1-1/2茶匙盐和3/4茶匙胡椒粉调味。将一半牛肉不受干扰地煮2至3分钟，直到变成棕色。将肉打碎，烹饪，不时搅拌或翻炒，直到完全变成棕色，2至3分钟。转移到大盘中。添加再往锅里放1汤匙油，把剩下的牛肉烤成褐色，然后和锅里的液体一起放到盘子里。
添加剩余的1-1/2 Tbs。把油、洋葱和大蒜倒进锅里。撒上1/2茶匙。加盐，用中火煮约5分钟，不时搅拌，直到变软并呈浅棕色。加入甜椒、墨西哥辣椒、辣椒粉、孜然、番茄酱和新墨西哥智利粉，搅拌1至2分钟，直到香味扑鼻。
倒入啤酒，把温度调高，然后烹饪，刮掉锅底，使所有的棕色部分变松，直到大部分液体蒸发，大约2分钟。
加入罐装西红柿和牛肉汤，慢火煮。
把温度调低到中低档。将1-1/2杯豆子放入搅拌机或食品加工机中，根据需要加入少量炖煮液，然后将煮好的豆子搅拌到锅中的炖煮液中。加入剩下的整个豆子。盖上盖子，用文火炖30分钟，偶尔搅拌。把碎牛肉放回锅里，再煮30分钟。如果辣椒太稠，就用一点水把它稀释。
在辣椒中加入玉米和西葫芦，煮10分钟左右直到变软。
加入莱姆汁，用盐和胡椒调味。
和配菜一起上桌。

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卡洛斯| 03/28/2018

为公司的辣椒比赛做的。在12个参赛作品中获得第一名！我用了1磅猪肉和1磅牛肉。用了多一点大蒜（比食谱上所说的多2-3个）。最后的装饰物（奶酪、新鲜的墨西哥胡椒和意大利胡椒）使它从人群中脱颖而出！
科尔伯| 03/10/2018

这是我丈夫&我吃过的最好的辣椒。自从它在杂志上发表以来，我已经做了几十次了。我用半份猪肉、半份牛肉和额外的墨西哥辣椒，加上酸奶油作为装饰，但除此之外，大部分都是按照菜谱做的。它是如此令人满意，如此健康。完美舒适的食物，没有沉重的感觉后。全家人都喜欢。
Wekl333| 02/06/2014

这是很棒的辣椒。我的家人喜欢它。我用了一包辣椒预混合香料，但除此之外，我还是按照食谱做了。把豆子做成泥，再把它们加进去，使其变稠、变香，这真是天才。我一定会一次又一次地这样做。