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配方

虾仁培根龙蒿烩饭

通过朗的一天 2015年4月/ 5月问题
斯科特•菲利普斯

份:4到6

这道美味的意大利烩饭是用自制的虾高汤做的虾虾．事实上，高汤非常简单，你可能会发现自己只是为了这个意大利调味饭而做高汤。

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  • 2 - 1/2杯自制的虾股票
  • 1 Tbs。橄榄油
  • 2片厚切的培根，切碎
  • 1-1/4杯arborio米
  • 1/4杯干白葡萄酒
  • 1 14盎司。可以蕃茄丁
  • 1 Tbs。切碎的大蒜
  • 1/4茶匙。干燥的地面芥末
  • 1磅去皮去脉的大虾(每磅31至40只)
  • 一杯(1盎司)磨碎的帕尔马干酪
  • 2 Tbs。切碎的新鲜龙蒿
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 供食用的辣酱，如Cholula(可选)

营养信息

  • 卡路里(千卡):520
  • 脂肪卡路里(千卡):100
  • 脂肪(克):11
  • 饱和脂肪(g): 3.5
  • 多不饱和脂肪(g): 2
  • 单不饱和脂肪(g): 4.5
  • 胆固醇(mg): 185
  • 钠(mg): 990
  • 碳水化合物(克):61
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 38

准备

  • 在一个4夸脱的炖锅中，将虾高汤和3杯水混合，用小火慢炖。
  • 同时，将油放入5- 6夸脱的锅中，中火加热。加入培根，偶尔翻炒3到4分钟，直到微微酥脆。加入米饭，搅拌2到3分钟，直到边缘呈半透明。加入葡萄酒，煮约1分钟，直到几乎蒸发。加入番茄、大蒜和芥末，煮大约3分钟，直到大部分液体被吸收。
  • 将1/2杯高汤倒入锅中煮，搅拌，直到大部分高汤被吸收。继续加入1/2杯的高汤，直到米饭变得有嚼劲(咬起来有点硬，但内部没有硬)，大约25分钟。
  • 加入虾煮，如果需要，加入另1/2杯高汤，直到粉红色，3到6分钟。从火上移开，加入帕尔马干酪，龙蒿，3/4茶匙。盐，加1/4茶匙。胡椒粉，必要时再加一点高汤让它变松。根据口味加盐和胡椒调味，如果用的话，可以在旁边加辣酱。
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评论

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评论评论(5)

  • kidderj| 02/23/2020

    我能用新鲜罗勒代替龙蒿吗?

  • 2 garden4| 04/09/2016

    我做的，非常好。谢谢你！

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