它是什么?
用盐水腌制和烟熏的五花肉是不切片的(称为厚培根),更常见的是切片成薄片、普通片或厚片。咸味、烟熏味和松脆的口感让它成为沙拉、汤和蔬菜的一道受欢迎的菜肴……好吧,让我们面对现实吧:任何搭配培根的食物都更美味。培根通常以“肥肉”的形式添加到菜肴中。“肥肉”是一种小的(大约1/2英寸宽)肉条,烤成棕色可以形成一种味道。
厨房数学:
1磅=大约16片普通切片
没有吗?
意式烟肉是一个很好的替代品,尽管它是未熏制的,不会有培根的烟熏味。
如何选择:
有各种各样的培根风格;你最好最好的办法是尝试几款,看看是哪种风格(瘦而耐嚼;脆和脂肪)你最喜欢。寻找一个好的脂肪和肉的比例,因为脂肪是培根如此吸引人的原因。较厚的培根切片更容易切片(如肥肉),而较薄的培根切片最脆。
如何准备:
把培根放在冷平底锅里,用中低火加热,培根就会发出嘶嘶的声音,而不是溅到炉子上。要制作培根,在烹饪之前,将培根条横切成大约1/2英寸宽的小块。
如何存储:
把未开封的培根放在冰箱里,或者为了保存更久,放在冰箱里。要冷冻的话,把几片面包单独包起来,这样只解冻你需要的量就很容易了。
交叉引用
板培根;烟肉
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