准备

使填料

• 把烤架放在烤箱中央，加热到350华氏度。将面包单层放置在一个大的带边烤盘上，烤大约15分钟，直到面包变脆。冷却至室温。
• 在一个小碗里，将波旁威士忌和两勺威士忌混合。水。加入杏仁，浸泡约20分钟。在碗里把杏子过滤一下，挤压它们以榨取更多的液体。保留任何液体——不会太多——加到釉面上，把杏放在一边。
• 在一个大煎锅中用中火加热油。加入洋葱和芹菜，煮大约8分钟，偶尔搅拌一下，根据需要调整温度，直到非常软但不发黄。转到一个大碗里。加入面包，杏，欧芹，鼠尾草，百里香，芥末，1茶匙。盐、1/4茶匙。胡椒和辣椒粉。
• 在一个小碗里，把肉汤和鸡蛋打匀，倒在面包上。搅拌均匀，静置5分钟，再搅拌一次。盖上盖子，冷藏至少30分钟，最多1天。

将猪肉

• 将猪里脊拍干，用盐和胡椒粉调味。
• 在工作台上铺一些保鲜膜，使其至少有20×20英寸;根据需要重叠几片塑料保鲜膜。将2排熏火腿切成薄片，每排6到8片，形成一个14×14-inch方形。用勺子把馅料混合在熏火腿上，然后用手轻轻地把它压成均匀的一层，在顶部和底部留1-1/2英寸的边，两边各留1英寸的边。把猪肉放在馅料中间。
• 拿起塑料，帮助包裹火腿和猪肉馅，继续像寿司卷一样卷起来，用火腿和火腿馅包裹猪肉。把熏火腿的两端卷起来，然后用保鲜膜紧紧地裹住火腿卷，扭动两端，紧紧地压住烤肉。把两端塞在烤肉下面，保持温暖。冷却至少30分钟，最多1天。越长越好，因为它有助于馅料更牢固。

把猪肉烤一下，涂上釉

• 在烤箱中央放置一个烤架，加热到375华氏度(约摄氏37度)。把架子放在烤盘上，铺上羊皮纸。
• 在一个小平底锅里，用中火将保留下来的杏汁与红糖和芥末混合。慢炖，偶尔搅拌，直到光滑，大约2分钟。加入辣椒，按口味加入盐和胡椒。如果太厚不容易刷，用少许水稀释。
• 去掉猪肉上的保鲜膜，把猪肉缝的一面朝下放在架子中央。烤，在最后10分钟的烹饪过程中给熏火腿刷上釉料，直到烤熟(135°F)， 55到65分钟。休息15分钟，然后用非常锋利的刀把烤肉切成厚片。