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配方

蒜凤尾鱼花椰菜泥

产量:大约2杯

一份:4到6个作为一个侧面,或足以超过24个crostini

这种浓稠的糖浆作为配菜很好,但我最喜欢的做法是把它放在crostini上,以便一口咬下去。

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  • 1磅花椰菜(约1/2大头)
  • 1/4杯特级初榨橄榄油;多雨
  • 1大瓣大蒜,切成薄片
  • 1/4茶匙。碎红辣椒片
  • 4片橄榄油凤尾鱼片,沥干
  • 犹太盐
  • 24克洛斯蒂尼(可选;见注释)
  • 1盎司pecorino romano,磨碎或刮平
  • 新磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里(千卡):50
  • 脂肪卡路里(千卡):30
  • 脂肪(克):3.5
  • 饱和脂肪(g):.5
  • 多不饱和脂肪酸(g):0
  • 单不饱和脂肪(g):2
  • 胆固醇(mg):0
  • 钠(mg):130
  • 碳水化合物(g):4
  • 纤维(g):0
  • 糖(g):0
  • 蛋白质(g):1

准备

  • 将花椰菜切成1-1/2英寸的小块,并丢弃坚硬的茎。
  • 把蒸笼放在一个大而宽的锅里,锅里有大约2英寸的水,用中火烧开。加入花椰菜并盖上盖子。蒸至柔软但不完全变软,5至7分钟。从加热炉中取出。
  • 将油、大蒜和胡椒片放入一个大平底锅中,用小火加热。煮2到3分钟,直到大蒜变软而不是变黄。加入凤尾鱼,稍微捣碎,煮2到3分钟,直到它们开始溶入油中。加入花椰菜,搅拌后涂上一层油。盖上盖子,在低温下烹饪,偶尔搅拌,并根据需要加入少量水,以防止蔬菜变干,直到小花变得非常嫩,30到35分钟。从火中取出,粗捣碎。用盐调味。可作为配菜,也可放在涂有切好的胡椒粉、黑胡椒粉和少量油的crostini上。热菜。

提示

制作crostini时,将薄薄的法式面包或薄饼切成1/2英寸厚的薄片,最后大约有24块。在顶部刷上橄榄油,在400°F的温度下烘烤约8分钟,直到表面呈浅棕色且酥脆。

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审查(1次审查)

  • AWZ| 05/18/2020

    美味的

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