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配方

柠檬鸡肉凯撒沙拉配大蒜帕尔玛干酪烤面包

斯科特·菲尔普斯

一份:4-6作为主菜

这款凯撒色拉比大多数色拉都要清淡明亮。柠檬汁和香料会使调味汁更加浓郁,而少量的马斯卡朋(mascarpone)代替了传统的生蛋黄,则会带来丰富的口感。如果你没有剩下的烤鸡,你也可以用商店买的烤鸡。

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对于调味汁:

  • 1柠檬
  • 1/4杯新鲜磨碎的Parmigiano Reggiano
  • 2 Tbs。马斯卡彭(或奶油奶酪)
  • 2茶匙。第戎芥末
  • 1个小丁香大蒜,切碎,撒一撮犹太盐,捣碎成糊状
  • 1/4茶匙。伍斯特沙司
  • 1/2杯特级初榨橄榄油
  • 1茶匙。鲜百里香碎
  • 塔巴斯科的几段
  • 犹太食盐和新鲜磨碎的黑胡椒

沙拉:

  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 1个小丁香大蒜,切碎,撒一撮犹太盐,捣碎成糊状
  • 1/8茶匙。碎红辣椒片
  • 1/2法式面包,在最对角线处切成8片1/2英寸厚的薄片,因此它们大约有6英寸长
  • 3/4杯新鲜磨碎的Parmigiano Reggiano
  • 2杯切成薄片的剩菜烤鸡
  • 1磅罗曼红心(约2个中等),取芯,水洗,纺干,切成2英寸片

营养信息

  • 基于六份食物的营养样本量
  • 卡路里(千卡):490
  • 脂肪卡路里(千卡):310
  • 脂肪(g):35
  • 饱和脂肪(g):8
  • 多不饱和脂肪酸(g):4
  • 单不饱和脂肪(g):20
  • 胆固醇(mg):60
  • 钠(mg):750
  • 碳水化合物(g):26
  • 纤维(g):2
  • 蛋白质(g):20

准备

制作调味汁:

  • 细磨约1汤匙。柠檬的味道。把柠檬挤成两汤匙。果汁在搅拌机或小型切碎机中,将柠檬汁、帕米吉亚诺、马斯卡彭、芥末、大蒜和伍斯特沙司(Worcestershire)尽可能多地搅拌,并根据需要刮边。在搅拌过程中,先在油中慢慢滴入,然后随着混合物变稠和乳化,以更稳定的速度滴入。如果需要,用水稀释调味汁。加入柠檬皮、百里香、塔巴斯科和奶油。如果你喜欢的话,用盐和胡椒(每种约1茶匙)和更多的柠檬汁调味。

准备沙拉:

  • 将烤箱加热至425°F。在一个小碗中,混合油、大蒜和红辣椒片。将法式面包片放在烤盘上,并用油混合物涂刷。洒上1/4杯帕尔米吉亚诺。烘烤至棕色,10至12分钟。
  • 在一个小碗里,把鸡肉和大约1/4杯的调味料一起搅拌。在一个大碗里,把罗马干酪和1/4杯帕尔米吉亚诺(Parmigiano)倒入足够的调味品中,轻轻涂抹(你可能不需要全部)。加入盐和胡椒粉调味。
  • 把切好的青菜放在盘子里,上面放上鸡肉和一点调味汁(如果还有的话)。洒上剩下的1/4杯帕尔米吉亚诺和一些黑胡椒,立即和烤面包一起食用。

服务一个快速和容易柠檬冻糕甜点。

评论

评价或审查

审查(3项审查)

  • 贝拉金吉尔| 05/16/2013

    我做过的最好的凯撒酱配方。很好吃!我用以前的FC配方烤鸡胸肉,在第戎&;蛋黄酱和各种口味完美地搭配在一起。我丈夫很喜欢!

  • Glamrgyrl| 09/28/2011

    这调味品棒极了。我有鸡胸肉要烤,所以我的沙拉更好吃。这提醒了我为什么不经常做凯撒。有很多时间花在调味汁和面包片上,这是一个真正的自制凯撒所必需的。谢天谢地,我今天午餐吃得很多。别忘了柠檬的味道,我想它能做成调味品!

  • 埃洛尼奥斯| 12/06/2008

    我喜欢凯撒的食谱。我省略了柠檬的味道,因为我觉得柠檬味已经足够了,但是如果你非常喜欢柠檬的味道也会很好。我真的很喜欢这是一种奶油凯撒酱,不含鸡蛋或凤尾鱼,但有很好的凯撒味道!这种调味品很容易上瘾。

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