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配方

迷迭香柠檬盐烤鸡

斯科特·菲尔普斯

一份:晚餐一整只鸡四只;第二道菜的产量足以多做两顿饭。

为了做出美味的烤鸡,我喜欢把普通的粗盐和一些新鲜的迷迭香和柠檬皮混合在一起。在食品加工机中搅拌有助于释放出香油和迷迭香的香味。这是两只鸡的食谱,剩下的肉可以用来做沙拉,卷饼,或者像这样炒菜.

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  • 2个中等柠檬
  • 2 Tbs。加1茶匙。粗盐
  • 2 Tbs。切碎的新鲜迷迭香
  • 1茶匙。新磨黑胡椒
  • 2 4镑。鸡、内脏和多余脂肪被丢弃
  • 1/4杯无盐黄油,融化

营养信息

  • 基于八份食物的营养样本量
  • 卡路里(千卡):570
  • 脂肪卡路里(千卡):310
  • 脂肪(g):35
  • 饱和脂肪(g): 12
  • 多不饱和脂肪(g):7
  • 单不饱和脂肪(g): 13
  • 胆固醇(mg):205
  • 钠(mg):1160
  • 碳水化合物(克):0
  • 纤维(g):0
  • 蛋白质(g):59

准备

  • 把柠檬的皮磨碎。在食品加工机或小型切碎机中,将玉米皮与2汤匙混合。盐、迷迭香和黑胡椒。多次脉冲组合。
  • 将这种盐混合物洒在鸡肉的内腔和外腔,以及鸡皮和胸肉之间(用手指轻轻地在两者之间打开一个口袋)。把一个柠檬切成两半,然后在每只鸟的洞里塞上一半。把剩下的柠檬留作其他用途。将鸡放在烤盘边上的金属架上,无盖冷藏至少4小时至24小时。
  • 在你准备烤鸡之前大约30分钟,把烤架放在中间位置,把烤箱加热到425°F。把鸡从冰箱里拿出来,把黄油均匀地刷在皮肤上。每只鸡撒上1/2茶匙。盐将每只鸡的胸脯朝上,放在一个大烤盘的1或2个架子上(最好是一个不可调节的V形架子)。烤箱加热时,让鸡在室温下休息。
  • 烤鸡,直到鸡胸变成漂亮的褐色和酥脆,大约40分钟。轻轻翻动每只鸡(我喜欢用钳子夹住鸡腔内部和鸡的侧面),然后烤,直到把即时读数的温度计插到鸡腿最厚的地方,温度达到165华氏度(约为摄氏38度)到170华氏度(约为摄氏38度),再烤大约20分钟。休息5分钟后,再切一只鸡。
  • 在中找到更多类似于此的食谱烤鸡要做的150样东西通过精致的烹饪特约编辑托尼·罗森菲尔德。一顿饭吃两顿,有50个烤火鸡的点子,还有用剩菜做的砂锅菜、汤、炖菜、包装、沙拉等。

提示

当然,用盐腌制禽类,但如果你能提前一天,甚至几个小时腌制,你会得到更美味的肉和更脆的皮。

评论

评价或审查

评论评论(9)

  • CJMason| 09/17/2017

    这么好的主食食谱!我喜欢把多余的东西用于其他用途。星期天晚上的最爱。

  • RosieGirl| 07/19/2015

    这是我的食谱之一。我知道这个食谱出炉的时候令人难以置信——我每次都得到热烈的评论,并且多次给出这个食谱。我在烤箱里做的,但现在在我的大绿鸡蛋里做,在木炭上烤会更高。当你在冰箱里坐12个小时肯定会更好,但即使是4个小时,它仍然非常好。

  • 拉切尔| 08/28/2014

    很棒的食谱!我只把鸡肉冷藏了5个小时,味道好极了。下次我在娱乐时会记住这个食谱,并想在前一天准备鸡肉。我的孩子们喜欢它!

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