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食谱

绿豆和胡萝卜在charmoula酱中

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:10至12

Charmoula是一种北非香蒜酱,通常由大蒜,小茴香,新鲜草药,油和柠檬汁制成。在这里,辣椒粉为混合物增添了温暖的音符。这种充满活力的配菜味道很好,温暖或在室温下。

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  • 2个大丁香大蒜,剥皮
  • 2盎司。新鲜的香菜(约2杯)
  • 1盎司。新鲜的平叶欧芹(约1杯)
  • 6 Tbs. extra-virgin olive oil
  • 3 Tbs. fresh lemon juice
  • 1/2茶匙。甜或热的辣椒粉
  • 1/2茶匙。cumin seeds, toasted and ground
  • Sea salt
  • 2磅细长的绿豆,修剪
  • 1磅的胡萝卜,剥皮并切成薄的4英寸长棍子
  • 现磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里(KCAL):100
  • Fat Calories (kcal): 60
  • 脂肪(g):7
  • 饱和脂肪(g): 1
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • 单不饱和脂肪(G):5
  • 胆固醇(MG):0
  • 钠(MG):180
  • Carbohydrates (g): 9
  • 纤维(G):3
  • Protein (g): 2

准备

  • 将大蒜切成食品加工机。加入香菜和欧芹,然后脉冲直到切碎。加入橄榄油,柠檬汁,辣椒粉,小茴香和3/4茶匙。盐。脉冲直到酱汁具有粗糙的香蒜酱的一致性。调味盐。
  • 在装有蒸锅插入物的大锅中,将一英寸的水用高火煮沸。将绿豆浸泡,直到嫩4到7分钟。从锅中拉动蒸锅篮,摇动以除去多余的水,然后将豆子转移到一个大碗中;盖上保暖。将胡萝卜加到篮子和蒸汽中,覆盖,直到嫩4到6分钟。用豆类将它们转移到碗中。
  • Toss the vegetables with about three-quarters of the charmoula sauce. Season to taste with more sauce, salt, and pepper.

提前提示

The charmoula sauce can be made one day ahead and refrigerated in an airtight container; let it sit out at room temperature for at least an hour before tossing it with the hot vegetables.

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评论

费率或审查

评论(6 reviews)

  • hfxgirl|2013年6月29日

    喜欢这些蔬菜。酱汁是如此新鲜,我的辛辣羊肉菜很棒。确定的门将。

  • LPICC|12/12/2011

    由于这个食谱有我最喜欢的两种蔬菜,这听起来很有趣,而且收到了良好的评论,所以我想我会尝试一下,看看这是否是我想在今年的圣诞节晚餐中送达的菜。很好,但我发现酱汁的味道有些不知所措。我认为这不会成为圣诞晚餐的候选人,尤其是因为它将与其他许多富裕的菜肴一起供应。

  • sweppy|12/05/2011

    一种多功能的酱汁,与其他菜肴一起尝试。我制作了自制的鹰嘴豆泥,将土墩放在盘子上,然后将这种调味料倒在鹰嘴豆泥上。做出了令人印象深刻的演讲,是鹰嘴豆泥的美味而丰富多彩的补充,有时看起来很简单。当然,您总是可以作弊,并将其与商店购买的鹰嘴豆泥一起使用,您的客人仍然会留下深刻的印象。

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