大约从公元前8000年开始，我们就开始享受奶酪的细微差别、口味、质地和香味。配上硬皮面包和一杯葡萄酒，很少有食物能像这样让人心满意足，没有压力;奶酪是招待客人的最佳选择。但你如何组装一个终极奶酪拼盘，你可以用什么搭配它?下面是一些简单的建议，会让你和你的客人笑着说“cheese”。

购买基本用品

在你信任的地方购物很重要。找一个有友好、知识渊博的奶酪贩子的地方，他们慷慨地提供建议和口味。问他们一些故事或有趣的事实，把它们传递给那些分享你的盘子的人。

针对三到五种不同质地和牛奶类型的奶酪。如果在一顿多道菜的晚餐中，董事会将与其他菜肴一起用餐，那么三道菜就足够了。如果奶酪将成为节目的明星，选择五个。（如果你的奶酪太多，你的客人就不知道从哪里开始，当然也不会记得那些美味奶酪的名字。）

每人购买一盎司奶酪，如果只供应奶酪的话，可能会多一点。包括至少一种入门级奶酪，如奶油布里干酪或陈年切达干酪，以及房间里大多数人都不熟悉的东西，如查勒霍克干酪（Gruyère的表亲），或穴居人蓝，俄勒冈州Rogue Creamery的一种均衡的烤蓝。

安排的盘

一定要在上桌前几个小时把奶酪从冰箱里拿出来；上菜时应该在室温下。

要有创意，并从你的董事会选择中获得乐趣。提供服务的载体通常可以像奶酪本身一样成为谈话的来源。在木制砧板、最喜欢的盘子、奶酪板或石板上食用你的什锦。

在装盘的时候，把松软的奶酪整块放在一起让客人自己享用，但是先切一小块，包括奶酪皮，以表明奶酪皮应该包括在一口中。如果它是一个奶油圆形的盒子，或者是用云杉树皮包裹的，你可以去掉上面的皮，让客人蘸着奶酪吃。

对于硬奶酪，最好为客人分一份，这样很容易抓到一块。在进行分配时，相等的外皮分布是关键。不过，不要为此而紧张。如果奶酪看起来要碎了，用削皮刀把它切成块，而不是碎片。

选择的选择

经典的搭配包括蜂蜜、果酱、甜玉米、橄榄、腌肉、无花果、梨子或干果和坚果，尤其是马尔科纳杏仁。但不要害怕尝试新事物。最令人难忘的奶酪板是好玩而又不沉闷的。试试培根配洗皮奶酪(如Époisses)，巧克力配陈年豪达奶酪，或者用姜饼作为蓝奶酪的“饼干”。

事实上，因为蓝奶酪往往是咸的，所以最好将它们与甜的东西搭配，比如蜂蜜、焦糖、巧克力、甜馅饼酱、干果、蜜饯或点缀着水果和/或坚果的手工面包片。甜食也和其他咸奶酪搭配得很好，包括像Parmigiano Reggiano这样的硬奶酪和像Taleggio、Limburger和Époisses这样的时髦洗过皮奶酪。

至于饼干和面包，要多样化。提供一种中性的选择，如法棍或脆饼，也提供一种更复杂、质感更强的选择，如crostini、带籽饼干或miche。