又名
意大利欧芹
这是怎么一回事？
欧芹的两种常见品种之一（另一种是卷曲的）。两者都有明亮的青草味道，但平叶欧芹更大胆，具有独特的甘草般的边缘。所以，对于大多数食谱，平叶品种，也更容易清洗，是首选。
欧芹是丰富奶酪的一种很好的衬托物，从锋利的帕米吉亚诺干酪到温和的新鲜乳清干酪以及各种坚果。它充满了刺激性成分的味道，如凤尾鱼、马槟榔、橄榄和碾碎的红辣椒片，与柠檬皮、大蒜、青葱和葱搭配十分美味。欧芹为豆类、土豆、冬瓜和谷物等淀粉类食物添加了冲剂。搭配奶油南瓜和胡萝卜等深橙色蔬菜也非常美味。亚搏手机版官方
厨房数学：
1小束=3盎司=1/2杯轻包装切碎
你没有吗？
你可以用卷曲的欧芹代替。
如何选择：
寻找深绿色、茎干活泼的欧芹。
如何准备：
欧芹须彻底洗净及擦干;；它需要在两到三次换水中剧烈地晃动，以排出所有的沙砾。拣一把，扔掉所有发黄和腐烂的茎和叶，切碎时用锋利的厨师刀。
如何存储：
如果你把欧芹松散地放在一个内衬纸巾的拉链袋里，它可以保鲜一周，有时甚至更长。或者，你可以修剪至少半英寸的茎，把它们放在冰箱里的一罐水里，用一个塑料袋松散地盖上。
交叉引用
卷曲的欧芹；欧芹根
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