准备

• 在一个电动搅拌机的大碗里，把面粉、酵母、糖和盐搅拌在一起。将碗放入搅拌机架，并将其与面团挂钩连接。
• 在一个小炖锅里加热牛奶和黄油，搅拌直到黄油融化，液体温度在115°至125°F之间。
• 将温热的牛油和蛋黄倒入面粉中，中低速搅拌至完全混合。将速度调到中高速，搅拌约8分钟，直到面团光滑有光泽。
• (如果你没有立式搅拌机，你可以用干的材料做一个搅拌孔，逐渐加入湿的，然后用手揉面团，直到光滑有光泽。)亚搏手机版官方

• 将面团从碗中取出，揉成一个整齐的圆球，然后放回碗中。在碗的两边轻轻涂上油脂，并在上面盖上塑料。让它在一个温暖的地方发酵，直到它的体积翻倍，大约需要45分钟。

• 在9×13-inch烤盘上抹上少许油脂。把面团放在干净的工作面上(不需要撒面粉;面团很软但不粘)，轻轻按压使其泄气。用油酥面团刮刀将面团平均分成16份，每份约2盎司(用天平来确定一下)。
• 把一块生面团放在你的手掌(同样，没有面粉)。用你另一只手掌的边缘(微微弯曲)，轻轻地但坚定地压在面团上，反复旋转，直到形成一个皮光滑、底部密封的球。将球放入锅中，密封一面朝下，然后将剩余的面团重复上述步骤。
• 在平底锅上盖上塑料，让面团膨胀到差不多两倍，大约30分钟。同时，将烤箱加热到375华氏度。去掉塑料，把面包卷烤20分钟，直到它们变蓬松，变成棕色。温暖的服务。

提前做出提示

你可以在烘焙前把面团做好，然后把面包卷塑形。把食谱放到卷已经成型的地方，放在锅里，但还没有成型，然后立即冷藏。在准备烘焙前大约四个小时，将它们转移到一个温暖的地方，让它们发酵，直到几乎翻倍。