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食谱

芹菜根和rutabaga mash

经过亚瑟波特道森 精美烹饪问题125
我们的职业2021感恩节指导
斯科特菲利普斯

服务：4.

很难相信这个优雅的purée源自秋天两个看似最卑微的根源。这种土豆泥与烤鸡或火鸡肉，甚至红酒炖小排骨都很配。

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  • 1磅芹菜根，去皮和切成1英寸的碎片
  • 1磅rutabaga，剥皮和切成1英寸的碎片
  • 犹太盐
  • 1/3杯全牛奶;根据需要更多
  • 2-1 / 2盎司。（5 TBS。）无盐的黄油，切成4件
  • 1个小丁香大蒜，切碎
  • 1捏芹菜种子
  • 新鲜的白胡椒

营养信息

  • 卡路里（kcal）：220
  • 脂肪卡路里（kcal）：140
  • 脂肪（g）：15
  • 饱和脂肪（g）：10
  • 多不饱和脂肪（g）：1
  • 单一饱和脂肪（g）：4
  • 胆固醇（MG）：40
  • 钠（mg）：430
  • 碳水化合物（g）：19
  • 纤维（g）：4
  • 蛋白质（g）：3

准备

  • 将芹菜根和rutabaga放入4夸脱的平底锅中，用足够的冷水覆盖至少1英寸。添加1茶匙。盐并煮沸。将热量煮沸，轻轻煮沸，撇去任何升起的白色泡沫，直到蔬菜可以轻松地用叉子刺穿，大约25分钟。
  • 排水在漏勺中，让蒸汽升起几分钟。同时，加热牛奶，黄油，大蒜，芹菜种子和1粒。在盐水中的盐在低温下直至黄油熔化。
  • 对于乡村的纹理，将芹菜根和rutabaga返回到平底锅，并用马铃薯捣碎器捣碎，以至于您喜欢的一致性。
  • 对于光滑的质地，Purée芹菜根和Rutabaga在食品加工机中直到平滑，大约5分钟，然后将它们加入锅中，搅拌很好。
  • 季节用盐和白胡椒味，并在服用之前用额外的牛奶稀释。
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评论(1审查)

  • Danamay07.|01/04/2015

    适合独特/不寻常的配菜。我确实不得不使用萝卜而不是rutabaga，但我得到了'jist'真的很享受这个品种。我也做了“乡村”风格，所以，不是超级精细，但没有人注意到并喜欢味道。用它用作你的下一边，你的客人会惊喜！

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