准备

把南瓜做成purée

• 在烤箱中央放置一个架子，将烤箱加热至350°F。在9×13英寸的烤盘上刷油。把南瓜的一半放在切好的盘子里，烤45分钟左右，直到用叉子把南瓜戳软。让我们冷静下来。将南瓜去皮，将果肉放入食品加工机中搅拌至光滑。你需要1-1/2杯果酱做蛋糕。冷藏或冷冻任何剩余的塑料，以供其他用途。

做蛋糕

• 将机架放置在烤箱中心，并将烤箱加热至350°F。

  在两个9英寸圆形蛋糕盘上涂黄油和面粉(或者在两个9英寸圆形蛋糕盘上涂黄油，在底部铺上羊皮纸，在羊皮纸上涂黄油，在盘子上撒面粉)。

  在1夸脱的平底锅中用中火融化黄油。烹饪时，偶尔旋转平底锅，直到黄油变成金黄色，大约需要4分钟。倒入一个小碗中，静置直到冷却，但不要凝固，大约15分钟。

  在一个中等大小的碗里，搅拌面粉、小苏打、肉桂、生姜、盐和丁香。在一个大碗里，用砂糖、红糖、鸡蛋和酪乳搅拌1-1/2杯南瓜酱，直到完全混合。用橡胶抹刀搅拌面粉混合物，直到完全混合。轻轻搅拌棕色黄油，直到完全混合。将面糊均匀地分在准备好的平底锅中。

  烘烤蛋糕，直到蛋糕中间插入一个测试器，取出时蛋糕是干净的，大约需要28分钟。让蛋糕在平底锅里冷却10分钟。把蛋糕翻到架子上，移开锅底或羊皮纸，完全冷却。

做一流的

• 在12英寸厚的不粘锅中用中火融化黄油。加入山核桃和番薯，煮大约2分钟，直到山核桃稍微变成棕色，番薯开始爆开。撒上红糖和盐，搅拌直到糖融化，坚果上釉，大约2分钟。加入姜。从火上移开，让混合物在煎锅中冷却。

做糖霜

• 将黄油放在一个1夸脱的重型平底锅中，用中火融化。烹饪，不时旋转平底锅，直到黄油变成坚果状的金棕色，大约4分钟。倒入小碗中，静置约5分钟，直到固体沉淀在碗底。小心地将碗转移到冰箱中，冷却到刚好变硬，大约18分钟。用勺子小心地刮去碗里的黄油，把棕色固体留在底部；丢弃固体。

  用电动搅拌器，将黄油，奶油芝士和红糖以中高速搅拌2分钟，直到颜色变浅，红糖完全溶解。慢慢加入糖粉，继续搅拌1 - 2分钟，直到蓬松。

组装蛋糕

• 把一层蛋糕放在蛋糕盘上。撒上1/2杯的糖霜。在糖霜上撒上1/2杯的坚果混合物，再在上面铺上第二层。把剩下的糖霜涂在蛋糕的顶部和四周。把剩下的配料放在离蛋糕边缘1-1/2英寸的圈里，就可以上桌了

提前做出提示

您可以提前2天购买。组装好的磨砂蛋糕可以盖上蛋糕圆顶并冷藏2天。在室温下食用。