它是什么？
架子羊肉是由脊柱两侧切割的七个或八根肋骨及其连接的肉的切割。虽然肋骨有时被切碎并出售为排骨，整个架子都会做出令人印象深刻的表现，并且由于每个肋骨小块很小，因此一个机架非常适合为两个人提供服务。肉很嫩，非常适合快速，高加热的烹饪方法，例如烤烤和烧烤。
如何选择：
羔羊的架子看起来最好法国，也就是说，肋骨之间的肉和脂肪修剪。您可以购买已经法国的架子或自己做。无论哪种方式，请确保屠夫去除Chine骨骼，这将使您在准备好食用时切碎排骨。
购买羔羊时，颜色可以表明年龄；羊肉将变成年轻的颜色（大概更嫩）。美国和新西兰羔羊在美国广泛使用。新西兰羔羊往往比美国饲养的羔羊更小，更苗条，在购买个人切割时要牢记的东西。一条腿或羔羊架的重量可能仅为同一美国割伤的一半。
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食谱羊肉架与草药和橄榄皮
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食谱羊肉
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