它是什么?
与醋栗有关，醋栗可以是红色的酷栗石种)，白色(一种白化品种酷栗石)，或黑色(酷栗初步)．黑醋栗是最甜的，然后是白醋栗，然后是红醋栗，通常是酸的。红醋栗酸甜爽口，就像甜甜的小红莓。它们通常以煮熟的形式食用，而不是新鲜的。更甜的黑醋栗被制成利口酒、cordials、糖果、果酱、果冻和糖浆，是最受欢迎的。红色和黑色也很适合做可口的菜肴，因为它们的酸甜口味形成了愉快的对比。它们的生长季节从6月到8月。不要把它们和葡萄干这其实根本不是醋栗，而是来自希腊的干赞特葡萄。
红醋栗原产于北欧，在冬季寒冷、夏季温暖潮湿的地区生长得最好。殖民者将这种浆果带到新英格兰，但在20世纪初，这种植物在美国被禁止和根除，因为它含有一种对松树有害的真菌。从20世纪60年代中期开始，限制逐渐取消，许多家庭园丁开始种植醋栗灌木。但直到最近10年左右，它们才在美国被广泛使用。
如何选择:
从6月到8月，红醋栗、黑醋栗和白醋栗可以在农贸市场和特色市场以及一些库存充足的杂货店买到。寻找硬的，半透明的，有光泽的，颜色明亮的醋栗(红色，粉红色白色，或紫色黑色)。浆果从茎上摘下来时很可能会裂开，所以最好把它们留在上面，直到你准备吃它们。
如何准备:
醋栗的甜味、酸味和淡淡的草本植物味，单独吃或加一点糖都很好吃。它们在甜味和咸味的菜肴中也很好用。试着将红醋栗压碎后放入轻醋汁或更浓郁的酱汁中，如坎伯兰酱(一种英国经典酱汁，配以醋栗、波特酒、橘子、姜和醋)，用于丰富的烤肉，如羔羊肉、鹿肉和鸭肉。整个红醋栗可以加入松饼或快速面包，或用于派馅，冰淇淋，或冰沙，可以单独使用或与其他水果和浆果。茎上的红醋栗，可以是冷冻的，也可以是用蛋白和糖结霜的，都是很漂亮的配菜。由于它们的果胶含量高，红醋栗可以做成很好的果酱、果冻和调味品。
如何存储:
醋栗可以冷藏三天，也可以冷冻几个月。为了冷冻它们，把没有茎的醋栗排成一层，冷冻大约3小时。冷冻后，从茎上取下，放入冷冻袋。冷冻醋栗全年都可以在特色市场买到。
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我对这篇文章非常失望。干红醋栗是一种小葡萄干，我希望它与红醋栗和黑醋栗有更多的关系。