又称为
紫菜，白色蔬菜
它是什么?
这种微型中国白菜的茎很嫩，但没有正常大小的小白菜的粗纤维，它鲜绿色的叶子有一种甜、干净的味道，同时还带有一点胡椒和芥菜的苦味。这种蔬菜可以快速烹饪，用途广泛，全年供应。
小白菜是大白菜大家庭的一员(芸苔属植物拉伯)自15世纪以来一直被种植的植物。其中，有两个主要亚种:学报，形成一个头，和对，像丛生的茎一样生长。白菜(b·拉伯对)是后者。它的中文名字翻译为“白色蔬菜”，因为它的茎通常是白色的，也可以是浅绿色的。小白菜可以是矮个子，矮胖的，通常只有2到3英寸长，也可以是未成熟的植物，在它4到5英寸长，稍细一点的时候采摘。所有品种都可以互换使用。
小白菜耐寒耐热，所以它生长在全球的温带气候中，尽管它在中国、日本和韩国的产量仍比世界其他地区大得多。
剁碎的生小白菜在沙拉和沙拉中很美味。小白菜也有很多种烹饪方法。让小的保持完整。纵向将大一点的切成两半或四分之一(这也可以使切边变黄)，然后炒、烤或烤。为了让叶子更绿，把茎切掉，煮的时间更短。蘸上少许酱油和大蒜，作为鸡肉、海鲜和猪肉的配菜，或拌在亚洲面条或米饭中。
小白菜有一种甜味，可以用姜、味噌和芝麻来补充。它还可以与水果、红薯、胡萝卜和雪利酒等甜烈酒搭配，与它的胡椒味形成鲜明对比。用小白菜做的菜肴中加入一点咸味和鲜味浓郁的东西，比如意大利熏火腿、培根或锋利的奶酪，会增加菜肴的深度。
如何选择:
小白菜在亚洲市场和库存充足的杂货店里都能买到。寻找紧束的亮绿色叶子，没有任何枯萎或黄色边缘。
如何准备:
使用前，彻底冲洗或短暂浸泡，以去除任何污垢可能困在茎。
如何存储:
它可以在不密封的塑料袋中被冷冻长达一周。
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