准备

• 在一个大碗里，把面粉、糖和盐混合过筛。用你的指尖，把黄油、猪油、起酥油和面粉混合在一起，捏碎，直到混合物看起来粗糙易碎，黄油大小不超过豌豆大小。运球1 tb。用叉子轻轻搅拌面团再加水，1茶匙。一次捏一片，直到面团合在一起(用手指捏一片试试);你可能不需要所有的水。
• 将面团分成两半，用手轻轻地把每一半压成一个圆盘。将一盘放入冰箱至少30分钟后再取出;冻结另一个磁盘以备将来使用。
• 把烤箱加热到400华氏度。在撒了少许面粉的表面，将面团擀成14英寸的圆形，约1/8英寸厚。把面团放在一个9英寸的烤盘里，剪掉除了1/2英寸外的部分，把多余的部分压在下面，然后把边缘折起来。在面团上铺上两张箔纸，盖上面包皮，然后用干豆子或馅饼的砝码称重。烤12分钟。去掉重物和锡纸，烤5到8分钟，直到面包皮变成金黄色。如果饼皮起泡，用勺子的背面轻轻把泡泡往下推。