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配方

墨西哥番茄米饭和豆类食谱

斯科特·菲尔普斯

产量:产量6杯。

一份:六比八。

烹饪时使用吸收法,中粒米饭的籽粒柔软,淀粉含量高,略带奶油味,非常适合做这道辣米饭。

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  • 1杯生菜中粒白米
  • 1 14-1/2盎司罐装西红柿丁(最好是“小切口”)
  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 6中瓣大蒜,切碎
  • 1个中等新鲜的墨西哥辣椒,去核,切碎(如果你喜欢辛辣的食物,留在排骨和种子里;如果不喜欢,就把它们去掉)
  • 1 15盎司罐装黑豆,沥干并冲洗
  • 2茶匙。犹太教或精制海盐
  • 2茶匙。孜然粉
  • 1茶匙。五香辣椒粉
  • 1/4杯切碎的新鲜牛至叶和嫩茎
  • 1/4杯切碎的新鲜芫荽叶和嫩茎

营养信息

  • 基于八份食物的营养样本量
  • 卡路里(千卡):200
  • 脂肪卡路里(千卡):35
  • 脂肪(g):4.0
  • 饱和脂肪(g):0.5
  • 多不饱和脂肪(g):0.5
  • 单不饱和脂肪(g):3.0
  • 胆固醇(mg):0
  • 钠(mg):620
  • 碳水化合物(g):34
  • 纤维(克):5
  • 蛋白质(g):6

准备

  • 在一个1夸脱的平底锅中,将米饭与2杯冷水混合。用中高火煮沸,盖上盖子,把火调低,煮20分钟。将锅从火中取出,盖上盖子再静置5分钟。
  • 当米饭蒸熟时,在碗里放一个细筛子,把罐装的西红柿沥干。将番茄汁倒入1杯液体量具中。向番茄汁中加入足够的水,使其等于1杯。
  • 用中高火加热10到12英寸的煎锅。倒入油,炒大蒜和墨西哥辣椒,直到大蒜变黄,墨西哥辣椒闻起来有刺激性,大约1分钟。加入黑豆、盐、孜然和辣椒粉;搅拌两到三次以加入混合物,并烹调香料,约30秒。搅拌番茄汁和水的混合物,烧开。调整温度,保持温和的煮沸和烹饪,偶尔搅拌,直到豆子吸收大部分液体,5到7分钟。加入西红柿、牛至、芫荽叶和煮熟的米饭,煮1到2分钟,不时搅拌,直到米饭变热。马上上菜。

评论

评价或审查

审查(31项审查)

  • 弗雷德福| 05/13/2019

    很好的食谱,我第一次做的时候,我略去了香料。大错误-遵循食谱。顺便说一句,用火烤番茄丁和白巴马蒂米饭。

  • dh0257| 02/22/2019

    这总是很成功。我的家人都喜欢!配方没有改变。

  • 但是211| 02/06/2019

    这真好吃!我听从了其他人的建议,选择了糙米,因为这是我所拥有的,而且它非常棒。新鲜牛至的能量有点过大,所以我下次可能会把它晒干或者不吃。我喜欢结尾的压榨莱姆的想法。下次我会试试的!最后是完美的墨西哥米饭配方。谢谢你!

  • 蔬菜| 08/29/2018

    我做了这个食谱,几乎和我写的一样。我没有一罐西红柿丁,但我从农贸市场买了一个成熟多汁的西红柿,把它切成丁,然后把汁倒进一个碗里,然后我往碗里加水,然后把剩下的加进去。我也只吃了TJ's的棕色茉莉米饭,我担心它不会是一样的,但有基础结果如何,我无法想象它会变得更好。味道鲜美(健康),足够的香料和填充物。加上它闻起来很棒——我现在肯定要用jalepenos做更多的实验。

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