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食谱

牙买加米和豌豆

斯科特菲利普斯

服务:8到10

这真的是米饭和豆类菜,但在牙买加,豆类被称为豌豆。它传统上伴随着杰克鸡或者杰克猪肉

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  • 2丁香大蒜,粉碎
  • 1/2英寸刀柄,松开,用槌或刀的侧面粉碎
  • 10个全部allpice浆果
  • 5盎司。(3/4杯)干红芸豆,挑选并冲洗
  • 1可以(约14盎司。)椰奶
  • 1-1 / 2 TSP。犹太盐
  • 1茶匙。破裂的黑胡椒
  • 2小树枝新鲜百里香
  • 1个葱,根修剪
  • 2杯原料长粒米饭
  • 1个新鲜的苏格兰帽帽智利或habanero

准备

  • 将大蒜,姜和多香浆果系在一个小的Cheescloth Pouch中。在3 Qt.OvenPhole锅中,将小袋,豆类,椰奶和3杯水组合。煮沸,减少到煮沸,煮,直到豆类柔软,1-1 / 4到2小时。如有必要,在烹饪过程中增加更多的水,以保持豆类覆盖。
  • 将烤箱加热至350°F。将盐,胡椒,百里香和葱添加到豆内。加入米饭和足够的水以覆盖大米约1英寸(约2杯)。煮沸并加入整个智利;不要破裂,裂缝或削减智利。
  • 盖子和烘烤直至液体被吸收,米饭嫩,约25分钟。在服用之前,取出智利,百里香枝,葱和姜大蒜袋。

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评论(1条点评)

  • Chikinpie.|08/07/2016

    我的丈夫是牙买加,我试过19年来让米饭是一个'豌豆,以取悦他的严格吻。这个食谱已经最接近,我们都喜欢它!它味道真实,真的很简单。

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