份:六到八。
在春天，羊肉是我最喜欢的食物之一。我特别喜欢无骨腿，因为它让我有乐趣与美味的填充物。薄荷和羊肉总是很配，所以我用新鲜薄荷、欧芹、烤松子和干醋栗做馅，把羊肉卷起来，然后用厨房用的麻绳固定烤肉(见示范这种技术)。烤好的羊肉要朝上放进烤箱，因为我想在羊肉烤的时候让脆脆的馅料沿着烤羊肉的接缝形成——它们太好吃了，不能错过。香草馅料给肉注入了味道，有助于保持肉的湿润。配上红洋葱酱，这种烤面包给人一种现代的感觉，但又不失对传统的尊重，很像我餐厅里的食物。
在一个小碗中，将红醋栗浸泡在足够的波特酒中，至少要覆盖2个小时，甚至一晚上。烤羊肉的时候，把葡萄干沥干;丢弃的端口。在烤箱中下侧放置一个架子，将烤箱加热到400华氏度。
在一个大碗里，混合面包屑，薄荷，欧芹，橄榄油，松子和醋栗。用盐和胡椒调味。加入打好的鸡蛋拌匀。
把羊羔解开，展开。把肉放平，用纸巾拍干。切掉多余的脂肪，如果有必要的话，把羊肉分成蝴蝶状的部分，使其大致呈矩形，厚度均匀。在羊肉内部撒上盐和胡椒，将馅料均匀地拍在羊肉上。把羊肉紧紧地卷起来，从一端卷到另一端，然后用厨房用的麻绳每隔1英寸将烤肉绑紧。
在羊肉的外面撒上更多的盐和胡椒，然后把它放在一个小烤盘中的架子上，接缝朝上。把溢出的馅料都收起来，插在羊肉卷的末端。烤至将即时读数温度计插入较厚的部分，读数为125至130华氏度(中等生度)，时间为60至70分钟。静置15分钟，然后切成中薄切片。上面撒上红洋葱酱。
无骨卷绑羊腿烤得均匀，易于切割。要添加馅料，解开线，填满，然后卷起来，再绑起来(见图)剥去无骨的羊腿）.
很棒的食谱，尤其是洋葱酱。我故意忽略了鸡蛋，不小心忽略了面包屑。我加了几瓣蒜，结果还是很棒。煮了60分钟，可能更喜欢生一点(仍然是半熟的一面)。一定会重新做这个食谱的。
很好。我省略了薄荷，在烤肉里加了蒜瓣，因为没有大蒜我根本做不了羊肉。我们把它放在烤肉架上，这样花的时间就少了。美味的。
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