准备

• 做面团：以液体量度，将糖搅拌成1杯冷热水。搅拌酵母，放在一边，直到酵母是泡沫状的，5至10分钟。

  在立式搅拌机的碗中，将面粉和盐搅拌在一起。在中心钻一井，倒入酵母混合物，1/3杯油，然后将1杯冷热水入井中。将面团钩在低速上混合，直到面团变得光滑和弹性，并在钩子周围聚集4至5分钟。

  用手将面团塑造成球。擦拭搅拌碗，然后将面团放回碗中。用剩余的2汤匙淋上面团。上油，然后将面团轻轻地涂上。

• 用一块布盖住，放在一个温暖的地方上升，直到大小翻了一番，大约1小时。
• 用手轻轻地将面团轻轻放气，盖上盖子，让它休息20分钟。
  

• 塑造皮塔斯：将面团转到淡面粉的柜台上。将面团分为12个碎片，约3-3/4盎司。每个。
• 将每块碎片塑造成一个粗糙的球，然后将每个球放在柜台的未吹式部分上，将您的手放在它上面，然后迅速将您的手旋转在面团上。只要面团有点粘在柜台上，这种运动就会将面团塑造成一个紧，均匀的球。
• 在柜台的面粉部分上，将每块卷成一个1/8英寸厚的圆圈，遍布约7英寸。完成每一轮时，将其放在略微面粉的表面上。当所有的面团都滚动时，用湿布（或两块）覆盖圆形，然后让它们再次休息约1小时 - 他们会有点蓬松，但尺寸不会加倍。
  

• 同时，将架子放在烤箱的底部，然后将烤箱加热到500°F。

  烘烤皮塔斯：轻轻撒上盐。排列尽可能多的圆圈，而不会重叠在未插入的未润湿烤盘上，然后烘烤，直到Pitas开始在5至6分钟的顶部变成金色。当每批从烤箱中出来时，将pitas 3或4高的位置堆放在干净的厨房毛巾中。

  立即食用或冷却至室温。包装好，他们将在冰箱中保存3天，或者在冰箱中保存6个月。在食用前将其重新加热以使其软化。