准备

• 用厨房麻绳把百里香、欧芹、鼠尾草和月桂叶捆成一束，放在一边。在浓汤锅里用中高火加热油。加入熏肉，偶尔搅拌一下，直到脂肪溶解，熏肉变脆，大约需要5分钟。加入蘑菇，搅拌均匀，裹上培根脂肪，然后均匀铺成一层。把一边的蘑菇煎成棕色，不要打扰它们，4到6分钟。加入洋葱、芹菜和胡萝卜;煮到洋葱变软，大约5分钟。加入米饭，搅拌均匀。加入鸡汤，火腿(如果使用的话)和药草。烧开，然后小火慢炖。 Cook, uncovered, until the rice is tender but still toothsome, 30 to 40 minutes.
• 同时，在一个小的厚底平底锅中，用中高火融化黄油。加入面粉，不断搅拌，直到面糊变黑至焦糖色，持续2到3分钟。备用。
• 米饭煮熟后，丢掉药草。如果你用过火腿，把它捞出来，等它凉到可以处理的时候，把肉拿下来，把肉丝放回汤里。丢弃的骨头。把汤煮开，一次倒入少许面糊。这个量的面糊会让汤变得更浓稠。如果汤太稠或太稀，你可以根据自己的口味调整量，但要记住，你稍后添加的奶油会稀释汤。用盐和胡椒调味。
• 当准备上桌时，先把汤加热，然后加入奶油。(如果你喜欢清淡一点的汤，你可能不想加所有的奶油。)尝一尝调味料，如果需要可以调整，如果你喜欢，可以用肉汤稀释。用烤杏仁和细香葱片装饰每一份。

提前做出提示

你可以提前三天准备汤(就在你加奶油之前)，也可以将汤冷冻一个月。当准备上桌时，加热汤，加入浓奶油和装饰。