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配方

野生蘑菇五香

斯科特•菲利普斯

产量:收益率1 - 1/2杯。

份:4到6个作为配菜。

我喜欢把这种美味的ragoût放在手边,因为作为配菜、配菜或混合菜都很棒。

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  • 1盎司混合干蘑菇(如鸡油菌、牛肝菌、羊肚菌和牡蛎;约11/4杯)
  • 1/2盎司干香菇(1/3杯;5中帽)
  • 2 Tbs。无盐黄油
  • 2个大葱头,切碎(约1/2杯)
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 2 Tbs。白兰地酒或白兰地
  • 1 Tbs。酱油
  • 1茶匙。切碎的新鲜百里香
  • 1/4杯切成薄片的新鲜香葱
  • 1 Tbs。重奶油或无盐黄油
  • 新鲜柠檬汁品尝(可选)

营养信息

  • 基于六份食物的营养样本
  • 卡路里:80
  • 脂肪卡路里:45
  • 脂肪(克):5
  • 饱和脂肪(g): 3
  • 多不饱和脂肪(g): 0
  • 单不饱和脂肪(g): 1.5
  • 胆固醇(mg): 15
  • 钠(mg): 360
  • 碳水化合物(克):6
  • 纤维(g): 1
  • 蛋白(g): 2

准备

  • 把蘑菇放在一个中等耐热的碗里。倒入2杯沸水,用一个小盘子将蘑菇压下,使其浸没在水中。浸泡大约20分钟,直到蘑菇变软。用一个有槽的勺子将蘑菇移到砧板上,把多余的液体挤回浸泡的液体中。让酷。去除并丢弃任何坚硬的茎。把蘑菇粗切一下。将浸泡过的液体用咖啡过滤器或放在筛子里的纸巾过滤,备用。
  • 在10或12英寸的不粘锅中加热黄油,用中火加热,直到黄油融化并开始起泡。加入青葱,撒一点盐,煮,搅拌,直到它们变软,变成半透明,需要2到3分钟。加入蘑菇,烹饪,偶尔搅拌,直到它们的一些地方开始变成棕色,大约5分钟。加入白兰地或白兰地,烹饪,搅拌,1分钟。加入所有的蘑菇浸泡液,酱油和百里香,煮5到7分钟,直到液体减少一半。
  • 如果立即使用,搅拌韭菜和奶油(或黄油)。用盐、胡椒粉和柠檬汁调味。

提前做出提示

如果将其放在冰箱的密封容器中,可以保存4 ~ 5天。再用小火加热,如果有必要,加入几汤匙水,以保持酱汁湿润。加入香葱和奶油,根据口味加入盐、胡椒粉和柠檬汁。

评论

率或审查

评论评论(4)

  • sbgolden| 04/16/2010

    好极了!我已经做了好几次了。配牛肉,羊肉,鸡肉,三文鱼。我用它作为一个插件与简单的谷物饭。我相信我会把它用在别的地方。真的很好! !

  • sbgolden| 04/16/2010

    好极了!我已经做了好几次了。配牛肉,羊肉,鸡肉,三文鱼。我用它作为一个插件与简单的谷物饭。我相信我会把它用在别的地方。真的很好! !

  • sbgolden| 04/16/2010

    好极了!我已经做了好几次了。配牛肉,羊肉,鸡肉,三文鱼。我用它作为一个插件与简单的谷物饭。我相信我会把它用在别的地方。真的很好! !

  • sbgolden| 04/16/2010

    好极了!我已经做了好几次了。配牛肉,羊肉,鸡肉,三文鱼。我用它作为一个插件与简单的谷物饭。我相信我会把它用在别的地方。真的很好! !

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