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配方

牛肉野菜汤

斯科特•菲利普斯

份:8

在烹饪和吃了你的整个假期,没有什么比吃一碗温暖的丰盛的汤更好了。亚博网网址这道菜有一种奇妙的坚果和泥土的香味,这在一定程度上要归功于它的菰米。它可以在炉子上炖上一个小时,供八个人食用,是家庭和周末客人的完美简便晚餐。

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  • 2 Tbs。无盐黄油或培根脂肪
  • 1磅去骨牛肉夹头,切成3/4英寸的方块
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 1个中等大小的黄洋葱,切成1/3英寸的块状
  • 2瓣蒜,剁碎
  • 一杯浓郁的红葡萄酒
  • 8杯自制或低盐罐装鸡汤
  • 2杯1/2英寸切成丁的冬南瓜(小南瓜,大约1-1/2磅)
  • 1杯1/2英寸切成丁的中等紫色萝卜
  • 一杯菰米,洗净
  • 2 Tbs。番茄酱
  • 1茶匙。干百里香
  • 1月桂叶
  • 1/4杯切碎的新鲜平叶欧芹

营养信息

  • 卡路里(千卡):320
  • 脂肪卡路里(千卡):130
  • 脂肪(克):15
  • 饱和脂肪(g): 6
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(g): 6
  • 胆固醇(mg): 50
  • 钠(mg): 610
  • 碳水化合物(克):26
  • 纤维(g): 4
  • 蛋白(g): 16

准备

  • 在荷兰烤箱或浓汤锅中,用中高火融化黄油或培根脂肪。用盐和胡椒粉给牛肉调味。把牛肉一层一层地放在平底锅里;不要搅拌大约1-1/2分钟。然后偶尔搅拌一下,直到肉的四面都变成褐色,大约5分钟。用漏勺把肉移到盘子里。
  • 把火调到中低,加入洋葱和大蒜,烹饪,偶尔用木勺搅拌锅底,直到它们变软,大约5分钟。加入葡萄酒,煮沸,煮至葡萄酒减少一半,大约5分钟。加入肉汤,南瓜,萝卜,野米,番茄酱,百里香和月桂叶,用大火煮沸。加入牛肉和所有积存的汁液,把火调到中火,盖上锅盖,慢炖40到60分钟,直到菰米变软,大部分谷物都裂开变软。(偶尔检查一下,确保汤炖得不是太快或太慢;应该用文火慢炖。)扔掉月桂叶。用盐和胡椒粉调味,配上欧芹。

与硬皮面包或焦糖洋葱饼干

评论

率或审查

评论评论(5)

  • SeeBeth| 11/05/2021

    这汤味道很好,但肉炖得不够嫩。要么把肉在液体中炖久一点,之后再加入南瓜和萝卜,要么换一种切法。

  • Balls420| 08/14/2019

    味道很好,但我不明白这牛肉怎么能在一个小时内炖好

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