准备

• 用一条厚毛巾，将牡蛎面朝上，紧紧地压在工作台上。把牡蛎刀的尖端放在“阿喀琉斯的脚跟”，然后推和转，直到你感到啪的一声。
  
• 把刀完全扭转，把贝壳撬得更开。用刀沿着壳的顶部滑动，切下肌肉。
  

• 保持壳的水平，这样你就不会失去任何美味的果汁。把肉从底壳上切下来。用同样的方法处理剩下的牡蛎。

  

• 将烤箱加热到450华氏度。热1 Tbs。将黄油倒入sauté小平底锅，中火加热。放入青葱;Sauté，直到它们变得透明，2到3分钟。加入奶油，烧开，关小火，用文火煮约5分钟，直到融化。用极低的温度保持温暖。
• 将牡蛎放在半壳上，在烤盘上放一层。把它们放入烤箱加热，大约3分钟。将牡蛎放入一个热的盘子或单独的盘子中。
• 搅拌剩下的1tb。将黄油放入葱奶油酱中。用勺子把酱汁舀在牡蛎上，立即上桌。