Yield:产生两个8英寸圆蛋糕

Light, fluffy, and moist, chiffon cake is classically made with separated eggs and uses oil as the fat. The secret to this cake is to divide the eggs, whip the whites, and fold them into the batter to lighten it. A true chiffon cake is made with only oil, but the flavor of butter just can’t be beat, so this version combines the two. This recipe scales well to produce multi-tiered cakes: to make a 6-inch tier, halve the recipe and bake it in two 6-inch pans. To make a 10-inch tier, scale the recipe up to 1-1/2 times the batter, and bake it in two 10-inch pans.

此食谱摘自很棒的蛋糕装饰。阅读我们的审查。

亚搏手机版官方

烹饪喷雾
2-1/2杯蛋糕粉；更多的锅
1-1/2杯砂糖
1-1/4茶匙。发酵粉
1/4茶匙。小苏打
1茶匙犹太盐
6个大蛋黄
4盎司。（1杆）无盐黄油，融化并略微冷却
2汤匙。植物油
2茶匙。纯香草精
1杯酪乳
3个大蛋清

Preparation

将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至350°F。用烹饪喷雾剂喷洒两个8英寸圆形锅，然后面粉。
In a large bowl, combine the cake flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt. Whisk to combine.
在一个中等大小的碗中，将蛋黄，融化的黄油，植物油和香草提取物一起搅拌。一旦混合，在酪乳中搅拌。（酪乳排在最后，这样它不会导致熔化的黄油凝结并产生团块。）
在装有搅拌附件的立式搅拌机的碗中（或使用电动手动搅拌机或手持式搅拌器在大碗中），以中高速搅拌蛋清，直到形成刚性的峰值，5至7分钟。
将一碗湿食材倒入干成分碗中，然后用橡皮刮刀亚搏手机版官方将它们折叠在一起，直至混合。
使用刮铲，将蛋清轻轻折叠到蛋糕面糊中三批。注意不要使蛋清放气或混合面糊。
将面糊均匀地分配在准备好的平底锅之间。烘烤，直到插入蛋糕中心的牙签干净或几个潮湿的碎屑紧贴25到30分钟。
将蛋糕转移到架子上以在锅中冷却约30分钟。倒转，在一个蛋糕的边缘绕着刀或薄金属刮刀，以帮助松开它。将蛋糕倒在盘子上。取下蛋糕盘。将蛋糕盘放在蛋糕的顶部，然后再次倒转，以便蛋糕板在底部。重复另一个蛋糕。在填充，糖霜或储存之前，让蛋糕完全冷却。

提前提示

Once cool, the unfrosted cakes can be wrapped in plastic wrap and refrigerated for up to 2 days.

蓝莓柠檬雪纺蛋糕
在折叠蛋白之前，请搅拌1-1/2 TBS。新鲜的柠檬皮（大约1个大柠檬）和1/2杯新鲜或冷冻的蓝莓。（野生缅因州蓝莓是理想的，冷冻的或新鲜的。）

生姜雪纺蛋糕
在折叠蛋白之前，请搅拌1 tbs。磨碎的生姜和1/4杯姜汁。（大多数杂货店的果酱过道都可以使用姜汁。）

橙色手套的雪纺蛋糕
在折叠蛋白之前，请搅拌2汤匙。橙皮（大约1个橙色）和1/2茶匙。丁香粉。