又名
柔软的面粉
它是什么？
蛋糕粉的蛋白质含量少于通用粉，形成较弱的面筋，这意味着它将产生更嫩的产品。它还经历了一种特殊的漂白过程（与其他白面粉的过程不同），从而提高了面粉容纳水和糖的能力。当用糖与面粉比例高的烘焙食品中使用时，蛋糕粉可以更好地保持其上升，并且易于崩溃。顾名思义，它是多种蛋糕，饼干以及一些糕点和饼干的首选面粉。
厨房数学：
3-3/4盎司。蛋糕粉= 1个少量杯子
没有吗？
如果您无法获得蛋糕粉，那么在许多情况下，您可以替代通用粉，尤其是蛋白质含量低的蛋糕（例如白百合），但是您的结果不会完全一样。例如，用通用面粉烘烤的蛋糕将变得浓密，不会那么高。对于每杯通用蛋糕粉的通用杯，请取走2汤匙。使用的面粉总量。
如何准备：
对于最准确的测量，请使用比例。要按体积测量，用叉子将面粉弄平，然后将面粉从袋子中倒入干燥的量杯中，然后用刀将面粉倒入。切勿正确地形成袋子，这会将太多的面粉压入量杯中。不要摇晃或点击杯子，因为这也会打包面粉。
如何存储：
将面粉存放在密封的容器中，在一个凉爽干燥的地方远离阳光直射的地方。
交叉引用
多用途面粉
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