准备

• 将机架放置在烤箱中心，并将烤箱加热至400°F。

  用叉子把土豆戳几下。将土豆直接放在烤箱架上，烘烤50至60分钟，直到用叉子刺穿时变软。

  趁土豆还热的时候，用干净的抹布把每一个都拿着，纵向切下大约四分之一。用勺子把土豆肉舀到一个中等大小的碗里，在土豆皮上留下足够的量使土豆保持形状。添加4个Tbs。将黄油涂在土豆肉上，用土豆捣碎机捣碎土豆，直到土豆稍微捣碎，但不是完全光滑。拌入1/2杯山核桃酱、酸奶油、一半和一半，2汤匙。辣根，韭菜，一茶匙。盐，和一些胡椒粉混合直到混合。把馅料堆在土豆里。切下剩下的1汤匙。将黄油分成4块，在每个土豆上涂上一小块黄油。转移到一个小的边缘烤板或烤盘。（土豆可以提前6小时准备好；盖上盖子并冷藏。在烘烤时间的基础上增加5到10分钟。）

  在一个小碗中，彻底混合剩余的2汤匙。佩科里诺和2茶匙。用你的手指做辣根。撒在土豆上。烤20分钟左右，直到土豆被加热透，顶部呈金棕色。撒上韭菜。