准备

• 将机架放置在离肉鸡4至5英寸的位置，并在高温下加热肉鸡。
• 在一个大的带边烤盘上轻轻涂上黄油。每片面包的一面都涂上芥末。把面包片和芥末放在烤盘上，在上面放上火鸡。
• 在一个2夸脱的平底锅中用中火融化黄油，加入葱。煮1分钟，经常搅拌。加入面粉，再煮1分钟，经常搅拌。加入牛奶和啤酒；搅拌至粘稠起泡，约2分钟。加入除1/4杯奶酪、伍斯特郡奶酪和1/2茶匙以外的所有奶酪。用胡椒粉搅拌至起泡，只需几秒钟。用盐和胡椒调味。
• 在每个三明治上舀1/4杯奶酪酱。撒上剩下的奶酪。
• 烤4到5分钟，直到起泡并变成棕色。在上菜前先冷却几分钟。

Rarebit（也称为威尔士Rarebit）是一道受欢迎的英国菜，通常由融化的切达干酪、啤酒、伍斯特郡沙司和芥末等调味品，有时还有牛奶与吐司混合而成。