准备

使地壳

• 面粉，阿西哥，罗勒，3/4茶匙。盐，1/4茶匙。食品加工机里的胡椒。脉冲几次，使其结合。撒入黄油中，搅拌至豌豆块形成。随着食品处理器的运行，慢慢添加2 tb。将冰水通过进料管。开始一点一点地往第三汤匙里滴，等到面团成球状就停下来。
• 把面团放到撒了面粉的表面上，然后压成一个6英寸的圆盘。用塑料包好，冷藏至少30分钟，最多1天。

使填充

• 在一个4夸脱的平底锅里，用小火加热油。加入大蒜、凤尾鱼酱(如果使用的话)和红辣椒片，煮3到5分钟，直到发出香味并发出咝咝声。加入番茄、橄榄和酸豆。盖上锅盖，继续用小火煮，偶尔搅拌一下，直到大部分番茄爆裂，液体大部分蒸发，大约15分钟。揭开盖子继续煮，不断搅拌，把没有破裂的番茄打碎，大约1分钟。撒在一个大的餐盘或托盘上，冷却到室温，偶尔搅拌。
• 同时，在一个中等大小的碗里搅拌鸡蛋。加入酸奶和1/4茶匙。胡椒粉，搅拌至光滑。备用。

组装并烘烤馅饼

• 把烤架放在烤箱中央，把烤箱加热到425华氏度。
• 在撒了少许面粉的表面，将面团揉成12英寸的圆形。压入一个9英寸有凹槽的挞盘，底部可拆卸，折叠任何悬垂部分，形成双层厚的侧面。将挞盘放在衬有锡箔的烤盘上。
• 在挞底撒上1/4杯阿西阿哥。把番茄混合物铺在奶酪上面。慢慢倒入蛋液。
  
  
• 烤20分钟。撒上剩下的2吨。把阿西阿哥放在挞上，再放回烤箱烤至金黄色，吹起来，然后凝固，再烤15到20分钟。将蛋挞转移到烤架上(不要烤盘)，冷却10分钟，然后移开蛋挞盘的外圈。如果把蛋挞从金属底座上移到盘子上，冷却5到10分钟，然后用长抹刀在蛋挞下面滑动，让蛋挞从底座上滑下来。用罗勒装饰。趁热或在室温下食用。