准备

• 将柠檬彻底洗净。从茎尖到茎尖的1/2英寸，把它们纵向切成四分之一，这样四分之一的部分在一端保持在一起。(如果你没有宽口罐，那就把硬币分开。)把剩下的两个柠檬榨成汁。
• 把切碎的柠檬和盐放在一个大碗里，把盐包裹在柠檬的边缘。把它们重新做成柠檬的形状，把它们紧紧地塞进消毒过的罐子里，再加一些盐，肉桂，丁香和月桂叶。倒入柠檬汁，盖上盖子。放置阴凉处保存1周，每天倾倒一次，加入盐。一个星期后，将瓶子放入冰箱保存3周后再使用。使用前将腌制柠檬冲洗干净，去除多余的盐。

提前做出提示

这些柠檬可以在冰箱里保存6个月。

• 将柠檬切成小块，加入一些柠檬汁和橄榄油做调味料。
• 在炖肉或做肉汁或酱汁时加入切碎的腌制柠檬。
• 将切好的果皮放入蛋黄酱中，加入少量切碎的新鲜大蒜和切碎的薄荷;可用作crudités的蘸酱，或用炸鱼代替塔塔酱。
• 将切碎的柠檬放入鳄梨酱、莎莎酱、调味料、酸辣酱甚至金枪鱼沙拉中搅拌。
• 将外皮切碎，与sautéed虾或扇贝一起搅拌。
• 将果皮切碎，拌入软化的黄油中，可用于三明治或烤鱼、牛排、蔬菜或龙虾。
• 用切片作为烤鸡或烤鱼的配菜。