我在澳大利亚长大，后院里有一棵大柠檬树，我想摘什么就摘什么，因为我几乎把柠檬加到我做的每一样东西里。虽然我不再有柠檬树，但柠檬在我的烹饪中仍然扮演着主角的角色。没有什么比一碗阳光明媚的黄色柠檬更能提振我的心情和我的饮食了，尤其是在冬末春初。在我看来，几乎任何一道菜中，一点点柠檬（或很多柠檬）都是最好的。也许你也注意到了。当你把柠檬放在聚光灯下时，你的烹饪更有优势，更有兴趣。

使用柠檬作为主要成分没有什么棘手的。它可能是在食谱中使用更多柠檬汁或Zest或两者的简单问题。或者使用整个柠檬汁，纸浆，剥皮和全部味道。或者以不同的方式使用柠檬：例如，焦糖的柠檬切片作为肉类的装饰。

无论您选择哪种方法，您都会突出柠檬的不同，美味的属性：柠檬汁的明亮，清爽的品质，或热烈的柑橘味道，或整个柠檬的结合吸引力。在关注的食谱中，您将发现许多在中心阶段将柠檬的想法发现很多。

获得最大的热情…

厚皮柠檬，往往有卵石质地的皮肤，最容易引起兴趣。

在加热之前，仔细擦洗柠檬皮以去除任何残留物（在温水中浸泡可以帮助去除任何蜡涂层）。

只去掉薄薄的黄色果皮，不要去掉下面的白色髓。

榨汁前先把柠檬调味。

当我想要宽的烤盘时，我使用蔬菜削皮器来添加慢速煮熟的菜肴。

channel zester能给你带来长长的、细细的热情，但这个工具并没有磨碎器给你带来那么多的热情。

我认为Rasp风格的磨碎机是精细磨碎的理想工具。它很容易使用，它为您提供最热情。（尝试一台Microplane 40000系列磨机/ ZERT，可供选择cutleryandmore.com..)

保存味道：你可以在一个密封的容器中冷冻柠檬皮长达3个月。

......和聪明的方式使用它

•在面包屑中添加磨碎的玉米皮，用于涂抹肉片和浇头烤盘。

•制作肉丸和汉堡包时，将磨碎的灰色混合到碎肉中。

•用切碎的雀跃和欧芹搅拌磨碎的热情，以煮熟的肉和鱼。

•在烧烤蔬菜或肉类或制造股票时添加长而宽阔的ZEST。

•在砂糖中加入几条柠檬皮制成柠檬糖。用于饼干、蛋糕或茶；洒在法式吐司上，或任何地方。

•通过在常规伏特加地区浸泡柠檬般的柠檬般的味道来制作柠檬伏特加。定期品尝伏特加酒，并在适合您的口味时取出柠檬条。或者，用热情注入白葡萄酒。

•为您最喜欢的鸡尾酒添加一个Zest的条带。

得到最多的柠檬汁…

巨蟹剂往往是那些有薄皮的人。如果柠檬皮肤是光滑而不是纹理，那就是皮肤薄的尖端。小于中等柠檬的小，而不是较大的柠檬。

我发现榨汁机或铰刀得到柠檬的最大果汁。我特别喜欢两部分榨汁机：铰刀和过滤器是单件，坐落在捕获果汁的容器顶部，并具有浇注浇注的唇部。

如果你只使用双手挤压水果，请先将柠檬卷在柜台上，然后微波炉卷30秒。你会得到更多的果汁。

一个柠檬产生3到4汤匙果汁。

不要浪费一滴：额外的果汁冻结长达3个月。

......和七个使用它的想法

•使用柠檬汁，因为你会少吃盐：它作为一种味道的增强剂工作。

•不要害怕在烹饪结束时向炖汤匙或两两汤匙柠檬汁添加到炖汤或炖菜中，以将所有的口味带到一起。

•在烹饪蔬菜之前，毛毛雨果汁，然后才能带出他们的味道。

•用柠檬汁和股票对你的锅伸缩，为鱼类或蔬菜制作美味的酱汁或釉。

•制作柠檬黄黄油：将柠檬汁，热情和剁碎的大蒜混合到软化的黄油，冷却，切成顶部烤肉，鱼类和蔬菜。

•通过混合橄榄油，柠檬汁和切碎的莳萝或茴香制作简单的海鲜腌料。

•而不是抓住醋瓶，抓住柠檬并用柠檬汁替换沙拉酱。

有多少热情和果汁？

当使用需要柑橘口味或果汁的配方时，请使用以下图表作为指南：