准备

• 准备气体或木炭烧烤炉至中火（400°F至475°F）。（如果使用燃气，则应用白灰覆盖煤，您应该能够将手握在炉排上方不超过2到3秒钟。）
• 同时，用中火加热10英寸煎锅中的油，直到闪烁。加入葱，大蒜和百里香，偶尔搅拌，直到略微变成3至4分钟。倒入葡萄酒和柠檬汁，煮沸，煮至混合物减少一半。倒入蛤汁，煮沸，煮至约四分之一，约2分钟。从火上取出，然后将黄油搅拌直至融化。保持温暖。
• 排干木屑。如果使用燃气烧烤炉，将它们添加到吸烟盒中或在火炉上方的烹饪炉子上放置的铝箔纸上。将芯片直接添加到木炭烤架上的煤。关闭盖子，等待薯条开始吸烟，大约10分钟的燃气烤架，3至4分钟的木炭烤架。
• 薯条开始吸烟后，将蛤lam放在烹饪炉排上，关闭盖子，然后烤架，直到蛤lam弹出大约6分钟。给任何不打开1到2分钟的蛤。如果他们那时不打开，请丢弃他们。将蛤lam转移到一个大碗中，用钳子将其从烤架上抬起，以尽可能多地将液体保留在贝壳中。将酱汁倒在蛤s上，然后拌匀以分发酱汁。立即与硬皮面包一起食用。