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食谱

烤壳虾和莎莎佛得角蘸酱

经过大卫·博恩（David Bonom）
斯科特·菲利普斯（Scott Phillips）

Yield:产量3/4杯莎莎佛得角

服务：6至8作为开胃菜；4作为主菜

意大利莎莎·佛得角（Italian Salsa Verde）是一种新鲜的草药酱，为这道菜带来明亮，干净的味道。异国情调的笔记俄罗斯村塞古勒玫瑰对比酱中的凤尾鱼中的鲜味。

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  • 2磅壳外额外jumbo（每磅16至20）虾
  • 1/2杯加2汤匙。特级初榨橄榄油
  • 4个中等大蒜丁香
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 1杯包装的新鲜平叶欧芹叶
  • 1/2杯包装的新鲜罗勒叶
  • 2汤匙。排干刺山柑
  • 1-1/2 TBS。新鲜的柠檬汁
  • 2 oil-packed anchovy fillets

营养信息

  • 卡路里（KCAL）：280
  • 脂肪的热量(大卡):170
  • 脂肪（g）：19
  • 饱和脂肪（G）：2.5
  • 多不饱和脂肪（G）：2.5
  • Monounsaturated Fat (g): 13
  • 胆固醇（MG）：175
  • 钠（MG）：340
  • 碳水化合物（G）：2
  • 纤维（g）：0
  • 蛋白质（G）：24

准备

  • 结合虾，2汤匙。在油中，有3个切碎的大蒜丁香，1/2茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒粉在一个中等大小的碗中。很好地折腾，用腌泡汁涂上虾。冷藏至少30分钟，最多4小时。
  • 同时，将剩余的1/2杯油，1个切碎的大蒜丁香，欧芹，罗勒，刺山柑，柠檬汁和an鱼片组合在搅拌机中。处理，如有必要，摇动搅拌机，直到光滑约1分钟。调味，用盐和胡椒粉调味。
  • 将气体烧烤炉或木炭烧烤架到中高（400°F至475°F）。（如果使用木炭，则应用白灰覆盖煤，您应该能够将手握在炉排上方的不超过2到3秒钟。）
  • 将虾放在炉排上，关闭盖子，然后烧烤，直到虾变成粉红色，卷曲，转弯一次，约5分钟。将虾转移到服务盘中。将虾暖或在室温下食用莎莎佛得角和碗碗。

小费

葡萄酒挑选：与俄罗斯村的科特斯·西格雷特·罗斯（Seguret Rose）搭配。

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