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食谱

慢烤牛里脊肉与百里香

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:六到八。

在特殊场合,将这种豪华的肉与红酒酱,,,,奶油菠菜阿曼丁, 和土豆慕斯

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  • 1个整牛里脊肉(约6磅),链条和多余的脂肪和筋骨
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 大约25个小树枝新鲜百里香

营养信息

  • 营养样本量基于八份
  • 卡路里(KCAL):430
  • 脂肪卡路里(KCAL):200
  • 脂肪(g):22
  • 饱和脂肪(G):8
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • 单不饱和脂肪(G):9
  • 胆固醇(MG):160
  • 钠(MG):600
  • Carbohydrates (g): 0
  • 纤维(g):0
  • 蛋白质(G):54

准备

  • Heat the oven to 250°F. Season the beef generously with salt and pepper. Fold the thin tail piece under itself to create a roast of even thickness. Using twine, tie the beef at regular intervals to help it hold its shape during cooking. Tuck the thyme beneath the twine all the way around the beef, spacing the sprigs about 2 inches apart. Put the beef in a roasting pan and roast until an instant-read thermometer inserted into the thickest part reads 130°F for medium rare, 1-3/4 to 2 hours. Transfer to a carving board, tent with foil, and let rest for 30 minutes. Just before serving, carve into 1/2 inch slices.

评论

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评论(12个评论)

  • Juliear|11/29/2020

    关于这道菜:我不买6磅of beef tenderloin for 2 people--more like 2 lbs so does anyone know what the cooking time would be? Thank you!!!

  • Ezbake|02/10/2019

    it had not occurred to me to read the online version but the PRINT version i ahve from 2009 #96 has a misprint and said for the 4 pounds to cook for 1 hour!! i did wonder about that and of course one hour was not enough, so i am glad to see the on line version is correct for the cooking time.

  • mercato|2016年10月16日

    每次从中央到边缘的万无一失的颜色。我的新方法。多年来,我使用了高热法与里脊肉(400F为25-30'),直到我尝试了林奇的方式。高温很快,但是如果您不知道自己在做什么并且有可疑的烤箱,它可能会破坏昂贵的里脊肉,而且即使将其塞满了,它也会过度煮过尾巴。

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