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配方

意大利腊肠和鸡蛋配番茄烤面包

通过塞尔玛·布朗·莫罗 2014年6月/7月号
斯科特·菲尔普斯

一份：4.

涂有意大利腊肠和罗勒的炒蛋与西红柿和奶酪面包搭配，是一顿美味的晚餐。

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  • 1中瓣大蒜，切碎
  • 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 8-1/2英寸厚的法式面包片，对角切割（约4英寸长）
  • 2个大的李子西红柿，在对角线上切成薄片
  • 犹太食盐和新鲜磨碎的黑胡椒
  • 1盎司细磨碎的Parmigiano Reggiano（使用锉刀磨碎约1杯）
  • 8个大鸡蛋
  • 3 Tbs。鲜罗勒薄片
  • 2盎司薄切热那亚萨拉米香肠，切成1/4英寸的条状

营养信息

  • 卡路里（千卡）：390
  • 脂肪卡路里（千卡）：270
  • 脂肪（g）：30
  • 饱和脂肪（g）：8
  • 多不饱和脂肪酸（g）：4
  • 单不饱和脂肪（g）：16
  • 胆固醇（毫克）：395
  • 钠（mg）：870
  • 碳水化合物（g）：9
  • 纤维（g）：1
  • 蛋白质（g）：20

准备

  • 将机架放置在烤箱中心，并将烤箱加热至400°F。
  • 将大蒜和2汤匙搅拌在一起。把油放在一个小碗里。刷在法式面包片的一侧，并将涂过油的一面朝上放在有边框的烤盘上。将番茄片重叠在一起，用盐和胡椒调味，然后在上面放上奶酪。烘烤12到15分钟，直到底部变成棕色，奶酪融化。放在一边。
  • 在一个中等大小的碗里，搅拌鸡蛋、罗勒和一小撮盐，直到混合但不起泡。
  • 加热剩下的2汤匙。在一个12英寸的不粘锅中用中低热加油。加入鸡蛋，用硅胶抹刀搅拌，直到鸡蛋开始凝固。添加意大利腊肠，在添加时将条分开。继续煮熟，搅拌，直到鸡蛋慢慢凝固，总共4到5分钟。用盐和胡椒调味，和番茄烤面包一起食用。
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