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配方

乡村红覆盆子

斯科特·菲尔普斯

产量:产量12小营业额。

唯一比多汁的时令浆果更好的是用多汁的时令浆果做成的丰盛的黄油糕点。如果你有幸在附近有一个“挑选你自己的”农场,一定要选择新鲜采摘的覆盆子,但如果超市里的覆盆子是你能找到的全部,你可以使用它们,并且仍然可以获得惊人的效果。

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  • 1食谱黄油酥饼面团
  • 4茶匙。砂糖;需要时更多
  • 1 Tbs。通用面粉
  • 1/2茶匙。肉桂粉
  • 1/4茶匙。肉豆蔻粉
  • 2杯(8至10盎司)新鲜红莓,冲洗并风干或用纸巾拍干
  • 1至2 Tbs。牛奶

营养信息

  • 基于12份食物的营养样本量
  • 卡路里(千卡):230
  • 脂肪卡路里(千卡):130
  • 脂肪(g):14
  • 饱和脂肪(g):9
  • 多不饱和脂肪(g):0.5
  • 单不饱和脂肪酸(g):4
  • 胆固醇(mg):55
  • 钠(mg):200
  • 碳水化合物(g):22
  • 纤维(g):2
  • 蛋白质(g):3

准备

  • 把糕点分成两半。将每一半拍打成约1英寸厚的方形,用塑料包裹,然后冷藏20分钟。
  • 用羊皮纸在有边框的烤盘上划线。在撒了少量面粉的表面上,使用撒了面粉的擀面杖,将一个正方形的糕点擀成一个9×14英寸的矩形。如果面团太粘,也可以撒一点面粉。将面团切成六圈,每圈直径约4英寸。从面包圈周围取出多余的面团,丢弃或保存以备下次使用。在每一轮下使用金属楔子将其与计数器分开。
  • 在一个大碗里,搅拌4茶匙。糖、面粉、肉桂和肉豆蔻。加入覆盆子,轻轻搅拌至外层。如果水果看起来很酸,尝尝并加更多的糖。
  • 将一大汤匙树莓(三到六个浆果,取决于大小)一层一层地放在每个面团的一半上。轻轻按压,将浆果压扁一点。用一点水弄湿糕点边缘,然后小心地将面团的另一面折叠在浆果上,做成半月形。用手指或叉子的尖头将面团的边缘压在一起。如果面团中出现任何小裂缝,请用潮湿的手指尽量将它们捏在一起。用抹刀将翻面转移到烤盘上。

  • 用剩下的一半面团和其余的浆果重复这个过程。组装好所有周转件后,冷藏至少15分钟,最多4小时。同时,将烤架放在烤箱中间,加热烤箱至400°F。
  • 当准备烘烤时,用牛奶刷在翻转的顶部(但不要刷边缘,否则会变得太棕色),并撒上糖。烤至金黄色,20至25分钟。转移到架子上冷却。在温暖或室温下食用。

评论

评价或审查

审查(5项审查)

  • 达纳迈07| 08/23/2011

    我必须给这个食谱5颗星,即使我没有完全按照它,因为最初的食谱是吸引我尝试它的地方!我的院子里有覆盆子灌木丛,那天我去摘了一些来做食谱——我吃了4个,所以我抓了抓,做了一个桃子馅饼——我得到了好评!主要的评论是关于面团的大小和数量的完美程度,正如一位朋友评论的那样,“恰到好处”。我在前一天做了面团,我还发现我需要把烤箱关小。我在375度的高温下停了下来,密切关注着它们。一旦我有足够的温度,我会用覆盆子再做一次。但你真的可以玩得很开心,用任何水果填满这些。。。

  • 直流电刷| 08/18/2010

    我第一次翻身时,完全按照食谱做。400度的烤箱对精致的糕点来说太热了。馅饼的边缘在翻面熟透之前就烧焦了。因此,考虑到糕点中黄油的含量,我决定像对待真正的酥饼一样对待翻转,并在第二次制作时在300度的温度下烘烤30分钟。这导致了完美烘焙的金黄面包卷,非常美味。A5星配方与此变化。

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