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成分

牛奶

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它是什么?

在美国,牛奶等同于牛奶,但在世界其他地方山羊奶、水牛奶或绵羊奶更为常见。牛奶分为全脂、低脂和脱脂。

除非有特别说明,大多数食谱要求全脂牛奶(脂肪含量为3-1/ 2%),尽管2%通常也可以。美国的牛奶通常均质化并添加维生素D;它还富含蛋白质,脂肪含量低,这意味着如果你把它放在酱汁里煮,它会凝结。虽然牛奶经常被添加到鸡蛋菜肴中,并用于一些烘焙,但其他牛奶产品——包括脱脂乳、炼乳和炼乳——在厨房中往往比牛奶本身发挥更大的作用。

没有吗?

对于1杯牛奶,用1/2杯水替代1/2杯蒸发牛奶或用3汤匙混合1杯水。奶粉。

如何选择:

如果食谱不需要特定种类的牛奶,那么全脂牛奶是最好的选择;它是最不可能凝结的。

交叉引用

白脱牛奶;炼乳;炼乳

    食谱

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