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食谱

生朝鲜蓟,波多贝罗和茴香沙拉

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4作为开胃菜

原始朝鲜蓟具有温和,有趣的风味和牢固的质地。快速浸泡在醋中,不仅可以增强其味道,而且还可以使它们嫩一些。请确保用刀,曼陀罗或食品加工机的切片刀片尽可能稀薄地切成所有蔬菜。

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  • 1/4杯超级橄榄油
  • 4个大丁香大蒜,被砸碎
  • 2盎司。切成薄片的培根
  • 2汤匙。雪利醋
  • 1/2茶匙。切碎的新鲜莳萝
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 3个大型新鲜的朝鲜蓟心(请参阅how to trim artichokes down to their hearts,切成薄片
  • 1/2小茴香灯泡,切成薄片的横向切片,叶子保留给装饰
  • 4盎司。克雷米尼蘑菇,切成薄片
  • 1oz. shaved Grana Padano

营养信息

  • 卡路里(KCAL):250
  • 脂肪卡路里(KCAL):170
  • 脂肪(g):19
  • 饱和脂肪(G):4.5
  • 多不饱和脂肪(G):2
  • Monounsaturated Fat (g): 12
  • 胆固醇(MG):15
  • Sodium (mg): 300
  • 碳水化合物(G):14
  • 纤维(G):4
  • Protein (g): 8

准备

  • 用中火在12英寸的煎锅中加热油和大蒜,根据需要转动,直到大蒜变成金黄色,约2分钟。转移到一个小碗中,静置约10分钟。丢弃大蒜。同时,用中火在煎锅中煮薄饼,直到酥脆,3至5分钟。转移到衬有纸巾的板上,使其冷却至室温,然后崩溃。将任何渲染的培根脂肪添加到大蒜油中。在醋中搅拌1/4茶匙。盐和1/4茶匙。胡椒。
  • 在一个中等大小的碗中,用1汤匙将朝鲜蓟心扔掉。醋汁,静置10分钟。在另一个碗中,用2茶匙将切成薄片的茴香和蘑菇扔掉。醋。将茴香和蘑菇划分为四个盘子。上面放上洋蓟,培根和奶酪。用茴香叶子装饰,淋上剩下的醋汁,然后食用。

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