它是什么?

雪利酒醋是由雪利酒制成的，雪利酒产自西班牙西南部的赫雷斯(Xérès或雪利酒)教派。醋(和葡萄酒)的不同寻常之处在于它是陈年和混合的，所以年轻的醋继承了老醋的特点:复杂、和谐、深沉、浓郁、坚果味、微甜、非常尖锐。

没有吗?

你可以用红酒醋代替。

如何选择:

购买雪利酒醋时，要看标签上的标志，以确认醋是由赫雷斯地区的注册酒窖生产的。雪利酒醋有两种:一种是存放至少6个月的赫雷斯香醋，另一种是存放至少2年的赫雷斯香醋，但通常存放的时间要长得多，有时甚至长达30年。

如何存储:

和所有的醋一样，雪利酒醋可以保存很长时间，尤其是放在阴凉干燥的地方，远离光和热。

交叉引用

醋

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食谱

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  配方

  烤裙牛排烟熏藏红花和番茄Purée

  浓郁的西班牙风味为这个酱汁增添了力量。辣椒散发出烟熏味，醋的味道令人愉悦，藏红花为番茄注入了浓郁的泥土味。

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  配方

  芥末绿香蒜沙司炖白豆

  用芥末绿制成的胡椒香蒜沙司为白豆炖菜增添活力。如果你找不到，可以用萝卜或者瑞士甜菜来代替。

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  配方

  西班牙凉菜汤烤鳕鱼

  切碎的番茄、青椒和大蒜浸泡在油和雪利酒醋里，让人想起夏日西班牙汤的味道。这种不煮的酱汁可以使烤鱼变亮。

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  配方

  熏火腿芦笋煎蛋饼配焦糖洋葱

  五彩缤纷的煎蛋饼是一份完美的早午餐entrée，尤其是搭配萝卜、芹菜和Frisée沙拉。在洋葱里加一点小苏打可以帮助它们更快地变黄。

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  配方

  牛排沙拉配李子和戈尔根佐拉

  这道简单而优雅的主菜沙拉以烤裙排、成熟多汁的李子、新鲜的绿色蔬菜和戈尔根佐拉干酪为特色。有什么理由不喜欢呢?

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  配方

  藏红花，藜麦，虾沙拉

  烟熏红辣椒、金黄色藏红花、马尔科纳杏仁和雪利酒醋让这道主菜沙拉增添了西班牙风味。

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  配方

  烤鸡，梨，杏仁，曼彻格沙拉

  简单的调味鸡肉平衡了甜多汁的梨，黄油奶酪，和一个大胆的油醋沙律。

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  配方

  茴香沙拉与橙子，黑橄榄，和开心果

  这道色彩斑斓的沙拉有甜有咸的味道，是一道非常棒的第一道菜，也可以作为炖菜的配菜。泡个澡……

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  配方

  橙孜然腌鸡腿

  这种西班牙风味的腌料有一种甜、辣、烟熏的味道，不仅适合鸡肉，也适合各种肉类和蔬菜。鸡腿很好吃。