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配方

Porcini-Leek酱

斯科特•菲利普斯

屈服:产量约为2杯

份:8

干Porcini蘑菇将完美的朴实的笔记添加到奶油韭菜酱中。作为这种简单的伴奏Sear-烤的牛肉里脊肉.搭配烤鸡、猪肉和羊肉也很美味。

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  • 1/2盎司。干Porcini蘑菇(Scant 1/2杯)
  • 2杯无盐或低盐鸡汤或肉汤;根据需要更多
  • 1 Tbs。无盐黄油
  • 3中韭菜,白色和轻绿部件,纵向减半,横向切成薄片,漂洗良好(1-1 / 2杯)
  • 粗盐
  • 1茶匙。切碎的新鲜迷迭香
  • 1/2茶匙。切碎的新鲜百里香
  • 2杯重奶油
  • 现磨黑胡椒
  • 3/4茶匙。第戎芥末
  • 2茶匙。新鲜的柠檬汁;根据需要更多

营养信息

  • 卡路里(千卡):260
  • 脂肪卡路里(千卡):220
  • 脂肪(克):24
  • 饱和脂肪(g):15
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单一饱和脂肪(g):7
  • 胆固醇(MG):85
  • 钠(Mg):95
  • 碳水化合物(g):8
  • 纤维(g): 1
  • 蛋白质(g):4

准备

  • 将蘑菇和鸡汤放入2夸脱的炖锅中,中火慢炖,然后熄火,静置至软身,大约20分钟。用漏勺把蘑菇捞出来,把多余的液体挤回锅里。把蘑菇。用一个内衬湿纸巾的细网筛过滤汤汁,放在碗里。把锅擦干净。
  • 在平底锅中用中低火融化黄油。加入韭菜和1/4茶匙。放盐,把火调小,烹饪,偶尔搅拌,直到非常软,6到8分钟。把高汤和牛肝菌放回平底锅,加入迷迭香和百里香,烧开。用小火煮至1-1/3杯左右,大约15分钟。加入奶油和1/4茶匙。加入胡椒粉,煮沸。轻轻地煮,偶尔搅拌,直到酱汁减少到2杯左右,大约20分钟。关火,加入芥末和柠檬汁。加点盐、胡椒或柠檬汁调味。

提前做出提示

酱料可能提前一天做好,但一定要让它冷却后再盖上盖子冷藏。轻轻地再热。

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评论

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评论(3条评论)

  • MeredithK| 01/10/2018

    美味的牛里脊酱。

  • lovestoeat70| 11/13/2016

    很棒的酱汁。搭配烤鱼片。非常富有——甚至颓废。我在晚宴前一天就准备好了,很高兴我这么做了,因为如果立即上桌的话,它就有点薄了。我让它完全冷却,冷藏一夜,然后在晚饭前慢慢加热。厚得多。客人狂喜。关于之前的审稿人,我没有过滤掉所有的蘑菇和韭菜。如果你想要美味的酱汁,我会按照他们的建议做。就我个人而言,我喜欢蘑菇和韭葱。 Either way would be great - just depends on your goal.

  • Soussy_Steve| 12/30/2014

    这只是最漂亮和最美味和美味的酱汁 - 倒在牛肉惠灵顿是为了死。但是,人们有点困惑;你为什么只在煮沸蘑菇(并去除蘑菇)后会过滤库存?在添加乳膏之前,菌株的时间是在第一减少之后。这消除了所有花的固体(蘑菇和韭菜和迷迭香......)。这样做的方式你已经从成分中提取了所有的口味,并以光滑的,奶油精美的泥土酱结束,足以从杯子里喝!亚搏手机版官方

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