又名

鸡肉汤通常可以互换使用，尽管有微小的差异。

What is it?

好的库存是厨师的真正宝藏，用作汤，炖菜和调味料的基础。鸡汤是通过覆盖鸡骨头，芳香蔬菜和草药的锅里制成的，并用冷水覆盖并煮沸。

The bones, with little to no meat on them, lend gelatin to the stock, giving it body. If the bones are simply simmered, it’s a white stock; if the bones are browned first, it’s a brown stock, which is more intensely flavored.

尽管肉汤和汤通常可以互换使用，但肉汤比骨骼更依赖肉类，以使其味道和少量身体。肉汤准备进食，而汤料通常需要增加其他成分或进一步的烹饪才能将其变成您想吃的东西。亚搏手机版官方在减少酱汁中，库存可能是更好的选择，因为它会产生良好的一致性而无需额外的增稠剂。

Don’t have it?

您可以用鸡肉汤代替（尽管减少的身体就不会太多）。

如何选择：

您可能会在某些专业市场上发现鸡肉库存，但是大多数超市只携带鸡汤，这在大多数情况下可以替代。选择低盐版本，尤其是如果您要减少。

如何准备：

如果库存上有一层脂肪，请在使用之前将其删除。

如何存储：

库存将冷藏几天。冻结以进行更长的存储空间。

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